Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Dados los tiempos que corren, es una tendencia habitual en los salones registrar ligeros retrocesos en sus cifras. La última edición de la Muestra Internacional del Helado (MIG 2010) no ha sido una excepción, aunque la valoración final puede considerarse como muy positiva. En total, del 28 de…
Noviembre es el mes de recolecta de la chufa valenciana, un mes que permite realizar una certera valoración de la campaña. De hecho, el consejo regulador de la DO Chufa de Valencia se ha mostrado muy satisfecho con los resultados de la cosecha, beneficiada por unas inmejorables condiciones…
Dippin' Dots son bolitas de helado con una textura exterior ligeramente crujiente, aunque suave en su interior, que están de moda en Estados Unidos. El fabricante de este producto, Dippin' Dots, congela con nitrógeno líquido frutas y otros productos más clásicos como el chocolate, la vainilla, y…
No hay lugar más adecuado que Londres, cuna del punk rock, para albergar una de las últimas extravagancias heladeras. Se trata de la tienda Icecreamist, que ofrece helados apostando de forma exagerada por el tono popularizado por este movimiento musical. Para empezar, llama la atención su…
El equipo formado por Xavier Calatayud, Paco Carretero, Jesús Ruiz Arcas y Alfonso Herce, que representaron a España en la última Copa del Mundo de Heladería, fueron los embajadores del mundo del helado artesano dentro del congreso gastronómico Lo Mejor de la Gastronomía, celebrado en Alicante.En…
Científicos de la Universidad argentina de La Plata desarrollaron recientemente helados de varios sabores que ayudan a reducir los niveles de colesterol y prevenir las enfermedades cardiovasculares. Las cremas heladas, que ya se están comercializando, están enriquecidas con fitoesteroles y ácidos…
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La empresa valenciana Món Orxata y el productor ecológico Enric Navarro recibieron el pasado 4 de noviembre de manos de la Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar, el premio Alimentos de España en la categoría de empresa joven. Món Orxata es una iniciativa innovadora que…
Dallant vuelve a comprometerse con la industria del dulce al patrocinar ahora la Asociación Española de Fabricantes de Helados (AEFH,) tras hacer lo mismo con la FEAD (Federación Española de Asociaciones del Dulce). El acuerdo se firmó recientemente en la última reunión de la junta directiva de la…
Ya se están ultimando los preparativos para la celebración de la 51 Muestra Internacional del Helado (MIG). En esta ocasión el evento que llenará de helado la localidad italiana de Longarone está preparando un nuevo concurso en el que se seleccionará el Gusto Helado del Año 2011. Este certamen…
La profesión de barista va alcanzando el reconocimiento que se merece. Prueba de ello es la proliferación de concursos y certámenes dedicados a esta figura experta en el buen servicio de una taza de café. Aprovechando el creciente interés por esta disciplina, el salón Hostelco acogió la segunda…
En declaraciones a Efeagro, el secretario general del consejo regulador de la IGP Jijona y Turrón de Alicante, Federico Moncunill se ha mostrado moderadamente optimista respecto a las ventas de turrón de cara a la próxima campaña navideña. Según ha concretado, en esta campaña es posible que se…
Aprovechando el excelente marco que fue la feria Fruit Attraction, en Madrid se celebró la primera edición de un campeonato nacional sobre la talla de frutas y verduras, creativa disciplina que poco a poco va ganando adeptos en nuestro país. En la final de este concurso se enfrentaron diez…
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La creciente demanda de productos ecológicos está animando a muchas empresas a lanzar nuevos productos que respondan a este nuevo grupo de consumidores. Una tendencia a la que también se puede sumar el sector turronero. Lo demuestra, por ejemplo, la firma El Artesano.La nueva línea de turrón…
Entre los días 16 y 18 de noviembre se celebrará en Platja d'Aro (Girona) la segunda edición del Forum del Helado Artesano, promovido de nuevo por Pablo Portabella y Valter Rosso. El programa de este evento acaba de darse a conocer y, de la misma manera que en la primera convocatoria, está…
El aula de formación de Gastromat acogerá este otoño tres cursos en los que se tratará a fondo las bases de la heladería artesana. A cargo de los cursos, de dos días de duración cada uno, se encuentra el prestigioso técnico Lluís Ribas, al frente de la consultoría heladera Zealis Solutions.El…
