Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
El carné de manipulador de alimentos ya es cosa del pasado. Al fin ha entrado en vigor la llamada Directiva Bolkestein, aprobada en 2006 por la Comunidad Europea y que viene a derogar las anteriores normativas europeas de higiene alimentaria. A partir de ahora los titulares de restaurantes,…
El consejo regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia ha estrenado presidente. Tras cinco años en el cargo, Miguel Muñoz ha sido relevado por Antonio Gimeno, productor de chufa y responsable de la sectorial de este cultivo en la asociación AVA-ASAJA. El nuevo presidente ha contado en…
Fue una de las principales reivindicaciones realizadas en la pasada edición de Sigep por la asociación Co.Gel Fipe, y finalmente el Ministerio de Salud italiano les ha dado la razón. Los heladeros artesanos podrán seguir utilizando leche cruda, directamente extraída de la vaca, como ingrediente…
El mercado del cacao está viviendo momentos complicados. El precio de esta materia prima se ha disparado, alcanzando este julio el nivel más alto registrado en los últimos 30 años. Los motivos cabe encontrarlos principalmente en las malas cosechas que acumula Costa de Marfil (mayor productor…
El Aula Chocovic, ahora rebautizada como Chocolate Academy tras la fusión con Barry Callebaut, se mantiene fiel a su extraordinaria oferta de cursos monográficos. Bajo la batuta de Ramon Morató y la inestimable colaboración de Rubén Álvarez y Josep Maria Ribé, este centro ofrece 13 intensos cursos…
El sol se empeña en demostrar que no es un requisito indispensable para el consumo de helados. Así lo demuestra la lista de los principales países consumidores de helado de la Unión Europea, donde Finlandia ocupa la primera plaza, Suecia la segunda e Irlanda, la tercera.El pasado mes de mayo,…
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La pasteurización acaba eficazmente con los gérmenes de la leche, pero también es un método que altera el sabor de la leche y desnaturaliza muchas de las proteínas. Ahora, las investigaciones de un grupo de científicos de la Universidad de Louisiana (Estados Unidos) permiten soñar con otro proceso…
De forma paralela a su red de heladerías convencionales, Bornay Desserts inaugura un nuevo concepto de heladería denominado Bornay Sunrise & Sunset, que se implantará próximamente por el resto de Andalucía y el territorio nacional.Un nuevo y original concepto de heladería que ofrece un espacio…
Según los datos recogidos por la Asociación Española de Fabricantes de Caramelos y Chicles (Caychi), las ventas del sector subirán en 2010 un 4,5%, hasta los 750,37 millones de euros. Un importante crecimiento que se explica por el mejor funcionamiento del mercado exterior, el impulso de la…
Aprovechando la Exposición Universal de Shangai, el maestro heladero Joaquín Liria ha realizado una interesante propuesta que fusiona las culturas china y española. La Trilogía Helada es el nombre de la iniciativa, con tres sabores de helado que combinan ingredientes comunes de ambas culturas pero…
A pesar de que la adjudicación de espacios para Intersicop 2011 acaba de empezar, la respuesta por parte de las firmas panaderas y pasteleras está siendo muy positiva. Y es que, según ha dado a conocer la organización (Ifema), ya han formalizado su inscripción más de 100 empresas nacionales e…
Del 16 al 19 de septiembre se celebrará en la localidad siciliana Cefalú la cuarta edición de un evento heladero que ha ido adquiriendo relevancia y fortaleza. Se trata del Festival internacional del Sherbeth, que apela a maestros heladeros de todo el mundo que utilicen materias primas…
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La organización de la Feria Internacional de Heladería Intergelat 2011, la Asociación Española de Artesanos de Heladería ANHCEA, transmite buenas vibraciones tras el balance registrado en las primeras semanas de apertura del periodo de contratación de espacio de la próxima edición, del 9 al 12 de…
El calor favorece enormemente al consumo de productos light. Así viene a demostrarlo un análisis realizado por Vendomat Internacional, que destaca que el consumo de estos productos durante los meses de julio y agosto llega a incrementarse en un 63% con respecto a enero. De la misma manera, el…
Nunca llueva a gusto de todos. El sector heladero ha lamentado la caída de las ventas que han sufrido por culpa del exitoso camino seguido por la selección española en el Mundial de Fútbol de Sudáfrica. Y es que, muchos de los partidos de España han ido a caer en plena hora punta, dejando vacías…
