Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
El pasado mes de noviembre se presentaba en la feria de la Golmajería en Calahorra el equipo español para la Copa del Mundo de Heladería (del 24 al 26 de enero en Rímini. Italia), en principio formado por los pasteleros Alfonso Herce, de la Pastelería La Clavelina en Arnedo (La Rioja), y Jesús…
Estamos de estreno. Arte Heladero, la única revista de heladería y horchatería española ha cumplido 25 años. Un cuarto de siglo en el que hemos informado y nos hemos hecho eco de la importante evolución que ha experimentado el sector del helado en nuestro país. Ahora, Arte Heladero se presenta con…
El precio del cacao ha alcanzado máximos históricos en Londres desde 1977, según la Organización Internacional del Cacao (ICCO). Y es que el descenso de la producción mundial de cacao no se frena y se sitúa por debajo de la demanda por cuarto año consecutivo. En este marco, el cacao para entrega…
Del 15 al 18 de febrero se celebrará en el aula-obrador de Fred Lamarca en L'Escala (Gerona) la primera edición del Forum del Helado Artesano, impulsado por tres personas muy vinculadas al mundo del helado: Herman Lamarca, Valter Rosso y Pablo Portabella. Una interesante iniciativa de la que ya se…
La oferta formativa para el profesional heladero en España se ha visto enriquecida con el calendario de cursos previsto por la escuela de heladería italiana Yum Yum il Gelato, dirigida en Barcelona por la maestra Marina Fiorillo, que atesora más de 35 años de experiencia profesional.En total, el…
Las instalaciones de Gastromat en Barberá del Vallés (Barcelona) acogerán un intenso programa de formación heladera durante la primera mitad de 2010. En total, están previstos siete cursos que abordarán desde el tratamiento de emulsionantes y estabilizantes en el helado artesano hasta las…
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La firma Häagen-Dazs hadado a conocer su lado más solidario gracias a la colaboración establecida con la Fundación Pequeño Deseo. En concreto, esta compañía ha creado la campaña Regala un Deseo, para ayudar a que se cumplan los deseos de niños enfermos crónicos o de mal pronóstico. Esta…
La firma The Matcha House ha decidido crear una interesante página centrada en este te verde de origen japonés y fuerte progresión gastronómica. La web ofrece desde una galería de imágenes hasta recetas, pasando a detallar además las categorías de matcha, cómo prepararlo, las propiedades…
Según un estudio para la Asociación Española de Fabricantes de Turrones y Mazapanes (TUMA), el alto índice de consumo de turrón, situado en el 89,75 %, y la estabilidad del hábito de compra, indican que se sorteará la crisis económica sin problemas las próximas Navidades. La fidelidad del…
Este 2 de diciembre, tras cuatro días de actividad ferial, ha cerrado sus puertas la Muestra Internacional del Helado (MIG), que se ha celebrado como siempre en Longarone (Italia). Este evento cumplía 50 ediciones y lo ha hecho dando nuevas muestras de solidez gracias a una cifra de asistencia…
Siete es el nombre del último libro de Grupo Vilbo, editor de la revista Dulcypas entre otras. Se trata de una obra colectiva firmada por siete maestros de la talla de Paco Torreblanca, Oriol Balaguer, Jordi Pujol, Ramon Morató, Carles Mampel, Miguel Sierra y Jacob Torreblanca.Los siete poseen el…
Todos los años los impulsores de la feria heladera MIG apuestan por entregar el Premio Maestro Heladero, un prestigioso reconocimiento a un profesional que se haya distinguido especialmente por su defensa del helado artesano. En esta ocasión, este premio ha recaído en la figura del heladero Biagio…
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La Ciribiciaccola de Milán es la heladería con la mejor web del año 2009. Así lo ha decidido el jurado del concurso internacional Heladería en la Web, que este año celebra ya su octava edición en el marco de la feria MIG de Longarone. Esta heladería está dirigida por Eugenio Voltolina y su…
El maestro Michel Willaume es uno de los grandes nombres de la pastelería de autor, que debe gran parte de su prestigio al excelente manejo y reinterpretación que realiza de las recetas tradicionales. Ejemplo de ello es este turrón de nougat de pistacho, que actualiza el clásico nougat de…
Todo está más abierto que nunca. La decisión de la organización de que el país ganador de la anterior edición no se presentara a la siguiente ha supuesto que Italia se quede fuera de la terna de candidatos para la IV Copa del Mundo de Heladería que volverá a celebrarse en la feria Sigep. Quienes…
