El Forum del Helado Artesano perfila programa

Del 15 al 18 de febrero se celebrará en el aula-obrador de Fred Lamarca en L'Escala (Gerona) la primera edición del Forum del Helado Artesano, impulsado por tres personas muy vinculadas al mundo del helado: Herman Lamarca, Valter Rosso y Pablo Portabella. Una interesante iniciativa de la que ya se han dado a conocer detalles como el programa de actividades previstas.

En concreto, la primera jornada servirá para distribuir las habitaciones en el Hotel Empordà Golf & Spa de Torroella de Montgrí y visitar tanto la yeguada Senillosa en los Aiguamolls del Empordà como la fábrica de la firma Gelats Dino, que ofrecerá una cena de bienvenida.

Ya en la segunda jornada se realizará una intensa sesión técnica sobre el equilibrio del helado. Esta sesión la llevará a cabo Palmiro Bruschi, campeón italiano de la heladería (1994) y miembro de la academia de la heladería italiana. El día finalizará con una cena ampurdanesa ofrecida por Fred Lamarca.

La gestión, el marketing y los sistemas de información en la heladería serán los temas que se abordarán en la tercera jornada de este Forum. Valter Rosso y Jordi Cases serán los responsables de ahondar en estas materias, en la actualidad más importantes que nunca. Tras su ponencia, se visitará el Teatro-Museo Dalí de Figueres y se cenará en el Hotel Empordà por cortesía de la firma Babbi Helado Italiano.

Por último, la cuarta jornada se centrará en la termodinámica del helado, ponencia a cargo de Herman Lamarca. Concretamente, se debatirán las necesidades en cuanto a máquinas de producción y de venta.

En definitiva, con este Forum los organizadores buscan mejorar la gestión de una heladería artesanal, ofrecer nuevos caminos para la excelencia del negocio heladero y convertirse en imprescindible punto de encuentro para el sector. Cabe añadir que en esta primera edición el número máximo de participantes será de 25.

Para más información e inscripciones se puede contactar a través del mail forumdelhelado@gmail.com o a través del teléfono 93 680 5405.