Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
El cacao está de moda, y su demanda es cada vez mayor. Una situación inmejorable si no fuera porque las enfermedades fúngicas estén devastando los cultivos del cacao desde hace 15 años, hasta el punto de perderse 700 millones de dólares anualmente. Para evitar estas pérdidas y acabar con la…
La Asociación Española de Centros Comerciales ha minimizado la repercusión que la crisis económica pueda tener en el sector. Es más, ajena al descenso de los índices de consumo ha anunciado la apertura, en los próximos tres años, de hasta 75 nuevos centros comerciales en toda España.Rafael…
La heladería es un campo abonado para las propuestas promocionales más diversas. La última la ha protagonizado la heladería "Bodn. El Helado Social y Artesano", que de cara al Día del orgullo gay ha elaborado el primer helado gay, que incorpora nata de tipo italiano y los seis colores del arco…
El Consejo de Administración de Nestlé España, reunido el pasado 30 de junio en la Oficina Central de la compañía en Esplugues de Llobregat, nombró presidente a Francisco Castañer. Se substituye de esta forma a José Arcas, quien hasta finales de este mes de junio ocupó el cargo de presidente del…
Una de las reclamaciones que más se han realizado desde el sector artesano, es la necesidad de que haya una mayor flexibilidad a la hora de mesurar la higiene alimentaria de los establecimientos de alimentación artesana. Al fin, Europa ha escuchado las reivindicaciones y el pleno del Parlamento…
El nitrógeno es uno de los hallazgos que más juego ha dado a la cocina moderna. Sus posibilidades son muy variadas, y una de ellas afecta directamente a la heladería, ya que permite elaborar de forma inmediata un helado muy similar al artesano. Al menos eso es lo que se defienden distintas…
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Los colorantes alimentarios vuelven a estar en el punto de mira. Y es que la Comisión Europea ha anunciado su intención de reconsiderar los niveles de toxicidad de algunos colorantes utilizados en los alimentos para confirmar cuál es el verdadero impacto que tienen sobre la salud de los…
Nestlé Gold. Esta es la nueva apuesta que ha lanzado la firma heladera Nestlé para hacer frente a la hegemonía de Magnum, la gama de helados premium que comercializa Frigo. En concreto, la nueva línea de helados combina chocolate y helado con una cobertura gruesa y crujiente y contará con tres…
Recientemente se ha publicado la segunda edición del Anuario de Confitería, llevado a cabo por Cadbury España. Un informe que ha puesto de manifiesto que cada español gastó en 2007 una media de 43,9 euros en productos relacionados con la confitería: chocolates, dulces y chicles. Se trata de una…
Crema valenciana. Así se llama el postre que de la mano de la chef Eva Arguiñano ha lanzado el consejo regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia. Se trata de un interesante postre que está elaborado con horchata valenciana como ingrediente principal y que busca convertirse en plato…
Los sectores relacionados con la alimentación se enfrentan ya a una difícil situación. Al alza de los precios de las materias primas, que se ha mantenido en mayo, cabe añadir ahora la huelga de transportistas en toda España, que está poniendo en peligro el abastecimiento de muchos locales.En…
Las malas condiciones climatológicas han perjudicado en mayor o menor medida el comienzo de campaña para el sector heladero español. Una situación difícil que, no obstante, puede combatirse apostando intensamente por la innovación. Así lo está demostrando, por ejemplo, el mercado de helados en…
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La crisis económica está pasando factura al sector comercio. Lo confirma un estudio que ha elaborado Opipublic para la Dirección General de Asuntos Financieros de la Unión Europea. En concreto, este estudio señala que el 60% de los comerciantes aseguran que su negocio ha empeorado desde el pasado…
A Sandro Desii, empresa catalana especializada en pastas y heladería, no parece que vaya a afectarle la crisis. Al menos eso se trasluce tras el anuncio de la firma sobre sus perspectivas de crecimiento de cara a este año, aumentando la facturación en torno al 25% sobre los dos millones de euros…
En España cada vez están más implantados los negocios franquiciados. Esta es una de las conclusiones a las que ha llegado el informe La franquicia en España 2007, elaborado por el Servicio de Estudios Estadísticos de la Asociación Española de Franquiciadores (AEF). Según se ha dado a conocer, el…
