La horchata, protagonista de un nuevo postre valenciano

Crema valenciana. Así se llama el postre que de la mano de la chef Eva Arguiñano ha lanzado el consejo regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia. Se trata de un interesante postre que está elaborado con horchata valenciana como ingrediente principal y que busca convertirse en plato característico de la comunidad autónoma. Como explicó su autora, reconocida profesional que compagina su trabajo en la televisión y en el restaurante de su hermano Carlos Arguiñano en Zarautz, la tierra valenciana es la fuente de inspiración de esta receta.
Este postre fue presentado el 8 de junio, aprovechando la celebración de la IX edición del Día de la Horchata de Chufa de Valencia. En esta jornada destacó la multitudinaria degustación gratuita de horchata, con más de 10.000 raciones y 1.600 litros de esta bebida entregados en Valencia. Además, el consejo regulador entregó a Bernat Pascual, catedrático de Producción Vegetal de la Universidad Politécnica de Valencia, el premio Orxater d'Honor.
Este reconocimiento buscó reconocer la labor en favor de los cultivos de chufa realizada por Pascual a lo largo de 25 años. En concreto, Pascual ha publicado estudios sobre la mejora de las técnicas en el cultivo de la chufa o sobre el manejo del riego en el cultivo de la chufa. El presidente del consejo regulador, Miguel Muñoz, ha destacado "el papel de fundamental que ha jugado Bernat Pascual durante estos años en aras de optimizar la producción de Chufa de Valencia".
A través de todas estas iniciativas, el consejo regulador continúa apostando fuerte por la comunicación, dando a conocer los múltiples beneficios de la horchata. Además, se está haciendo especial hincapié en mostrar las múltiples posibilidades que ofrece la horchata para trabajar y crear platos variados de manera sana y fácil en las cocinas de cada casa.