Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Tal y como ha puesto de manifiesto un estudio de la Universidad de Cornell en Ithaca (Estados Unidos) publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences, la cultura azteca ya preparaba y bebía chocolate hacia el año 1150 antes de Cristo. En concreto, los elaboradores de este…
Angelo Corvitto, Carles Mampel, Gabriel Olivier y Fernando Duarte serán los prestigiosos formadores protagonistas del intenso programa de cursos monográficos sobre heladería que la firma Carpigiani llevará a cabo durante el primer semestre de 2008. En total, serán 16 cursos que tendrán lugar de…
En el marco de la Mostra Internazionale del Gelato (MIG), que tendrá lugar del 2 al 5 de diciembre en Longarone, se entregará el 12 Premio Internacional al Maestro Heladero del Año. En esta ocasión, este reconocimiento ha recaído en el heladero Pellegrino Gaeta, propietario de Deliziefollie de…
Este mes de noviembre investigadores de la Facultad de Agronomía de la Universidad Católica de Piacenza (Italia) han dado a conocer una nueva fórmula para elaborar helados que permite incluirlos entre los componentes de la dieta mediterránea. Este helado, al que han llamado “óptimo”, es el…
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jijona y Turrón de Alicante se ha mostrado optimista con las ventas de turrón de cara a la próxima campaña navideña. En concreto, su presidente Enrique Garrigós, ha estimado que las ventas en España crecerán entre un 4 y un 5 por ciento hasta los…
Ya está todo a punto para que el recinto ferial de Longarone (Italia) acoja la 48 edición de la Mostra Internazionale del Gelato (MIG), que se celebrará del 2 al 5 de diciembre. Una edición con la que sus organizadores esperan confirmar la tendencia al alza de esta feria monográfica del helado…
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Según ha estimado la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA), la producción de chufa ha descendido este año un 20 por ciento respecto a la campaña anterior, situándose finalmente en las 4.000 toneladas. Además, una disminución similar ha sufrido también la superficie de explotación,…
Del 2 al 4 de noviembre se celebró en el circuito Ricardo Tormo de Cheste el último Gran Premio de Motociclismo de esta temporada. Un gran evento deportivo en el que también estuvo presente el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia, que aprovechó para promocionar el…
Se ha convertido en todo un clásico dentro del calendario anual de cursos profesionales. Angelo Corvitto volvió a Aula Chocovic para impartir su magistral seminario “Los Secretos del Helado. El helado sin secretos” los días 23, 24 y 25 de octubre. Con la asistencia de una treintena de…
Según un estudio del Centro de Investigación de Nestlé en Lausanne (Suiza) publicado en la revista Journal of Proteome Research (PDF), el deseo de comer chocolate está relacionado con un tipo de bacterias que se encuentran en el aparato digestivo. En concreto, la investigación sugiere que las…
Las firmas productoras de leche están en el punto de mira. Desde final de verano el sector ha aumentado considerablemente sus precios y sindicatos y organizaciones de consumidores han denunciado que el incremento de precios responde a un pacto entre las empresas del sector. Acuerdos que se han…
Los pasados días 12, 13 y 14 de octubre se celebró en Agramunt (Lleida) la 19 edición de la Feria del Turrón y el Chocolate a la piedra, que atrajo en esta ocasión a más de 60.000 visitantes. Al margen de una actividad expositiva que contó con 125 expositores en un recinto de 9.000 metros…
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Según un estudio de consumo elaborado por TNS Worldpanel, la búsqueda del placer por parte de los adultos está impulsando con fuerza el mercado de chocolate. Según el informe, entre el final del primer semestre de 2006 y de 2007 este sector ha facturado 226 millones de euros en tabletas de…
Fiel a su apuesta por frenar el llamado calentamiento global, la cadena de heladerías Ben & Jerry's ha decidido convocar un concurso destinado a todos los estudiantes españoles, que podrán presentar ideas y proyectos con los que paliar los efectos del cambio climático. La iniciativa, en la que…
Las instalaciones del CdT de Valencia acogieron del 24 al 27 de septiembre un interesante curso de heladería realizado por dos de los más reconocidos heladeros de España: Enrique Coloma y Félix Llinares. Los dos, miembros de la asociación de heladeros artesanos ANHCEA, mostraron ante un total de…
