Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Los pasados 28 y 29 de febrero tuvo lugar en la Universidad de Alicante (UA) la segunda edición de las Jornadas sobre Ciencia y Helado, organizadas por el Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la UA en colaboración con la Asociación Nacional de Artesanos Heladeros…
La segunda edición del Campeonato de España de Heladería ya está en marcha. Será en el transcurso de la feria Intergelat, que tendrá lugar entre los días 7 y 10 del próximo mes de noviembre en el recinto ferial de Alicante. Tras el éxito de la primera edición, celebrada el pasado año, La…
A lo largo de 2012 la firma chocolatera Valrhona ha preparado un interesante programa de cursos monográficos que abordarán desde las creaciones más chocolateras hasta otras ramas como la heladería, la pastelería salada, los troncos navideños, los snacks o el panettone. A cargo de los distintos…
Los fabricantes de helados facturaron 555 millones de euros en el canal horeca y en el mercado de impulso (tiendas de golosinas y kioskos) en 2011, según ha dado a conocer un informe de DBK. Esta cifra supone un ligero descenso del 1% respecto al anterior ejercicio.El peso de estos dos canales…
El maestro heladero Angelo Corvitto será protagonista de un curso magistral en el nuevo Basque Culinary Center. Serán cuatro intensas jornadas, entre el 19 y el 22 del próximo mes de marzo, en las que Corvitto desvelará una vez más los verdaderos secretos del mejor helado artesano, enseñando la…
El año 2011 no fue un año muy bueno para el chocolate suizo. Según ha anunciado la Federación de Manufactureros de Chocolate Suizos Chocosuisse, el pasado año se vendieron 176.332 toneladas de este producto, un 0,1 % menos que en 2010. Aún así, el volumen de negocio cayó un 3%, registrándose unos…
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El equipo italiano formado por Leonardo Ceschin, Ernst Knam, Francesco Falasconi y Filippo Novelli se ha proclamado vencedor en la Copa del Mundo de Heladería, celebrado en Sigep entre el 22 y el 24 de enero. Con esta victoria (la tercera en cinco ediciones), Italia vuelve a dejar claro el…
La Feria Internacional de Heladería y Afines, Intergelat, ha anunciado un cambio importante en las fechas de su próxima edición. Según la Asociación Empresarial Nacional de Elaboradores Artesanos y Comerciantes de Helados y Horchatas (ANHCEA), organizadora de la feria, la próxima edición tendrá…
Esfuerzo, determinación y mucha ilusión. Esos son los principales ingredientes que está manejando el equipo que representará a España en esta quinta edición de la Copa del Mundo de Heladería. Alfonso Herce, Xavier Calatayud, Jesús Ruiz, Paco Carretero y Andrés Sirvent lucharán por conseguir un…
Del 11 al 15 de febrero está previsto que se celebre en Stuttgart (Alemania) una nueva edición de Gelatissimo, salón especializado en el mundo de la heladería que se beneficia de la coincidencia con el macroevento gastronómico Intergastra. Tras la experiencia de 2010, los organizadores decidieron…
El turismo español tuvo un balance positivo en 2011 impulsado por el fuerte crecimiento de turistas extranjeros y el gasto que efectuaron. España recibió el año pasado un total de 56,9 millones de turistas que gastaron 53.000 millones de euros, según datos avanzados del Balance del Turismo en…
Smöoy, especializada en helados de yogur, finaliza 2011 con unos resultados por encima de lo previsto, gracias al ambicioso plan de expansión que ha llevado a la compañía a generar seis millones de euros de facturación y la firma de 56 franquicias, de las cuales 27 ya están operativas. Para…
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Barry Callebaut, el primer fabricante mundial de productos de cacao y chocolate de alta calidad, ha anunciado la adquisición del 100% de la empresa española La Morella Nuts S.A., especializada en la elaboración y procesamiento de frutos secos.Con esta operación, Barry Callebaut fortalece su…
El conocido maestro heladero Carlos Arribas, propietario de la heladería Arrivati en Zarautz, ofrecerá un interesante curso entre el 30 de enero y el 3 de febrero en Alicante, donde abordará la tecnología del helado artesano. Como él mismo anuncia, "pretende ser un curso que nos dará a conocer…
Tras el gran éxito de la gran obra de Angelo Corvitto, "Los secretos del helado. El helado sin secretos", acabamos de lanzar una segunda edición revisada y actualizada, y en español e inglés. Un libro imprescindible para conocer y elaborar el mejor helado artesano posible. Toda la información en: …
