Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Se veía venir. El creciente ruido mediático que criminaliza el consumo de grasas ha llevado a que un país de la talla de Dinamarca apueste por gravar con un impuesto especial a los alimentos ricos en grasas saturadas. De esta manera, se estima que productos de siempre como la mantequilla o las…
Según un estudio sueco publicado en el Journal of the American College of Cardiology, las mujeres que consumen chocolate tienen un riesgo menor de sufrir un accidente cerebrovascular. Esta conclusión se ha extraído tras analizar 33.000 casos de mujeres. En cualquier caso, los responsables han…
Italia continúa apostando por el helado. Así se desprende de los datos publicados por el Ufficio studi di Confartigianato, que ha destacado que en Italia ha crecido tanto el consumo (algo más de un 1%) como también el número de heladerías abiertas durante el año 2011. Es más, a pesar de que el…
De nuevo, las calles de Cefalú quedaron abarrotadas de consumidores ávidos por degustar helado artesano. Tanto es así que en la última jornada poco helado quedaba ya en los 36 stands instalados para la ocasión. Estamos hablando de la quinta edición del Sherbeth Festival, una espectacular…
En el marco del multitudinario Sherbeth Festival, celebrado en Cefalú (Sicilia), tuvo lugar una nueva edición del concurso heladero Procoppio de' Coltelli al mejor helado del Mediterráneo. Finalmente el ganador del certamen fue el portugués Claudio David Guerreiro, al frente de la heladería…
Ya hemos hablado de un estudio realizado por científicos de la Universidad de Cambridge que venía a corroborar hasta qué punto el chocolate es bueno para el riego sanguíneo. Pues bien, estos mismo científicos han continuado desarrollando sus conclusiones, destacando también que el consumo de…
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Las redes sociales suponen una excelente manera de dar a conocer la labor de una heladería. Lo ha demostrado la heladería Humphry Slocombe de San Francisco (Estados Unidos), que pese a ser una pequeña empresa ya cuenta con más de 300.000 seguidores en su cuenta de Twitter. Las razones de este…
Tras una exitosa primera edición, ya se ha anunciado la segunda convocatoria del Concurso nacional de tallado de frutas y hortalizas, una disciplina que va adquiriendo una mayor notoriedad en nuestro país. De nuevo, el certamen formará parte destacada del programa de actividades de la feria Fruit…
Siguen las evidencias que apuntan a los beneficios para la salud del chocolate negro. Los últimos científicos que lo han constatado son de la prestigiosa Universidad de Cambridge, que han destacado que consumir chocolate puede disminuir la posibilidad de sufrir episodios cardiovasculares. Incluso…
La cadena de heladerías Häagen-Dazs ha puesto en marcha una renovación de sus establecimientos, apostando por un nuevo diseño que busca despertar los sentidos del consumidor, apostando por la frescura y la modernidad, creando un entorno de estilo contemporáneo. Entre los elementos…
Las adolescentes andan como locas con el cantante canadiense Justin Bieber. Tanto es así que alrededor de esta joven estrella se han lanzado un sinfín de artículos de merchandising, e incluso se ha creado un nuevo sabor de helado que lleva su nombre. La artífice de esta iniciativa es una heladería…
En el marco del Salón del Chocolate Profesional de París se celebrará la cuarta edición del concurso Maestros de Heladería, que sirve no sólo para mostrar el excelente nivel de los profesionales de este país sino también para escoger a los componentes del equipo que representará a Francia en la…
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Tras el éxito de sus dos primeras ediciones, ya se ha puesto en marcha una nueva convocatoria del Forum del Helado Artesano, un interesante punto de encuentro para el profesional del sector en el que se comparten experiencias y se aportan y debaten variadas ideas de negocio. En esta ocasión está…
Tartas contemporáneas, bizcochos, turrones, grageas, elaboraciones navideñas o heladería serán algunos de los temas que se abordarán en el nuevo calendario de cursos monográficos que la Chocolate Academy tiene previstos para los últimos meses. Al frente de estos cursos volverán a estar Ramon…
He aquí otra interesante propuesta heladera que viene firmada por pasteleros franceses. En esta ocasión se trata de una excelente gama de helados y sorbetes de chocolate realizados por la prestigiosa Maison du Chocolat de París. La idea de esta gama de sabores es transmitir las particularidades…
