Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
El aperitivo del Sherbet Festival, que se celebrará en Cefalú, Sicilia, del 6 al 9 de septiembre, es el Sherbeth Talent Show 2012. Del 31 de agosto al 2 de septiembre, 10 estudiantes de la Carpigiani Gelato University trabajarán con 10 ingredientes nobles (limón femminello de Siracusa, pistacho…
Ya están prácticamente perfilados todos los detalles que darán forma a la próxima edición de la 53 edición de la MIG, la Muestra Internacional del Helado Artesano, que tendrá lugar en Longarone (Italia) los próximos 2 a 5 de diciembre. Una vez más el grueso del Certamen seguirá siendo la…
El maestro heladero guipuzcoano, Carlos Arribas, desarrolla desde el pasado mes de febrero un intenso programa de formación avanzada en los diferentes aspectos que rodean la tecnología del helado artesano. Varios ingredientes caracterizan estos cursos del heladero de Zarautz: por un lado la…
El presidente de ANHCEA, José Luis Gisbert, se muestra optimista respecto a la celebración de la próxima edición de la feria Intergelat, que tendrá lugar en Alicante del 7 al 10 de noviembre de este año 2012. Según Gisbert, numerosas empresas nuevas, muchas de ellas italianas, han mostrado su…
Científicos de la Universidad de Edimburgo en Escocia están utilizando un súper ordenador para estudiar, a nivel molecular, como mejorar la estructura y conservación de los helados. El doctor Alan Gray, uno de los responsables de la investigación, ha subrayado que, a diferencia de lo que se tiende…
Un año más, y ya van seis ediciones, el restaurante La Matandeta sito en la Albufera valenciana y comandado por el chef Rubén Ruiz, ha presentado sus Jornadas Gastronómicas de la Cocina del Helado, desarrolladas en colaboración con el heladero Félix Llinares de Heladerías Llinares (Valencia, El…
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La sensación del verano en China es el polo que no se derrite Pirulo Jungly, lanzado por Nestlé. Sólo cuesta 3 yuanes (0,37 euros) y su comercialización ha sido acompañada de una agresiva campaña publicitaria que lo ha colocado incluso en el mayor trending topic de Sina Weibo (la versión nacional…
"Los flavonoides del cacao ayudan a mantener en buen funcionamiento la vasodilatación endotelio-dependiente, lo que contribuye a un correcto flujo de la sangre". No lo dice cualquiera, la Autoridad de Seguridad Alimentaria Europea (EFSA) ha emitido este comunicado a la multinacional chocolatera …
Recientemente, más de 1.000 raciones de helado inspirado en la Carolina, uno de los pasteles más típicos de Bilbao, fueron repartidas por los heladeros Diego y Gino Guglielmi en el barrio de Santutxu. Esta iniciativa fue organizada por la Agrupación de Comerciantes de Santutxu y se inscribe cada…
Por fin un estudio certifica lo que es a todas luces una verdad como un templo: consumir helado afecta de manera positiva al estado de ánimo. Un estudio del Centro Médico de la Universidad de Maryland ha descubierto que los helados contienen una sustancia denominada triptófano, un aminoácido que…
Tras el grave incendio sufrido en sus instalaciones de Castellterçol el pasado miércoles, la empresa Sosa Ingredients reiniciará su actividad este mismo lunes en un nuevo emplazamiento situado en la cercana población de Moià (Barcelona). Según ha comentado el propio Quico Sosa, “necesitaremos un…
Esta madrugada se ha producido un incendio que ha devastado la práctica totalidad de la principal nave de Sosa Ingredients en Castellterçol (Barcelona). Según declaraciones de su propietario Quico Sosa a www.pasteleria.com, aún es pronto para conocer las causas del siniestro, si bien ha confirmado…
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Finalmente, el Parlamento Europeo ha declarado el 24 de marzo Día Europeo del Helado Artesano, después de que varios eurodiputados de Italia, Bélgica, Austria y la popular Eva Ortiz de España, hayan conseguido las firmas necesarias para su aprobación. La iniciativa cuenta con el respaldo de la…
Todavía con la resaca de la recién estrenada primera edición de las Conversaciones Heladas, el riojano Fernando Sáenz vuelve a protagonizar una nueva actividad en la que vincula la heladería artesana con la alta cocina. Es un taller de cata de helados que se está realizando todos los miércoles de…
Según un informe hecho público recientemente por la consultora Nielsen, las cadenas de hipermercados y supermercados han logrado con sus correspondientes marcas blancas de helado, quedarse con un 83,2% del total del mercado. Se trata de cifras correspondientes al periodo de mayo de 2011 a mayo de…
