Un súper ordenador pretende mejorar la estructura de los helados

Científicos de la Universidad de Edimburgo en Escocia están utilizando un súper ordenador para estudiar, a nivel molecular, como mejorar la estructura y conservación de los helados. El doctor Alan Gray, uno de los responsables de la investigación, ha subrayado que, a diferencia de lo que se tiende a creer, el helado consta de una estructura muy compleja. Las sustancias existentes dentro del mismo interactúan entre sí de muchas y variadas maneras hasta el extremo que, intentar simular dichas interacciones en un ordenador convencional, podría llevar años. Es por ello que se ha optado por un súper ordenador para acelerar el proceso de simulación, se trata de un potente modelo de sistema híbrido Cray XK6 que integra un GPU NVIDIA Tesla 936.

La investigación no se ciñe en exclusiva al helado, sino que la intención es hacer extensivos los resultados a otras "sustancias blandas" como pueden ser aceites de motores, pinturas, yogures, mayonesas o incluso jabones y geles. La simulación a través de un súper ordenador es el elemento distintivo de la investigación, que además ha querido centrarse en un producto especialmente delicado como es el helado para su desarrollo inicial.

Un video en inglés da más información sobre la investigación.