Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Nada menos que 23 cursos está previsto que se realicen durante la primera mitad de 2012 en las instalaciones de la Chocolate Academy de Vic. De nuevo, el grueso de los cursos los realizarán Ramon Morató, Josep Maria Ribé y Rubén Álvarez, aunque también se contará con la presencia de profesionales…
En la mejor formación de los profesionales de la heladería artesana está una de las claves para dar un nuevo empuje al sector. Es algo que la asociación ANHCEA tiene muy claro, y por ello están redoblando esfuerzos con tal de ofrecer distintas propuestas formativas de gran interés. Para…
El mercado español de Turrones y Mazapanes englobado dentro de las asociación Produlce espera para esta campaña navideña ser capaz de conseguir un ligero aumento sobre los resultados obtenidos el pasado 2010, cuando se produjeron 31.000 toneladas de estos dulces navideños y se superaron los 271…
Aprovechando la celebración de la Muestra Internacional del Helado (MIG), el Comité italiano por la defensa y la difusión del helado artesano apostó por lanzar una convocatoria en busca del gusto del año 2012. Este certamen se lo llevó finalmente el maestro de Catania Santo Musumeci, que…
La 52 edición de la Muestra Internacional del Helado (MIG), celebrada del 27 al 30 de noviembre en Longarone, volvió a demostrar que se trata de un evento consolidado atrayendo a más de 26.000 visitantes profesionales de todos los continentes. Este gran evento contó con más de dos centenares…
Tras un largo y duro debate, finalmente la Comisión Europea (CE) ha autorizado la utilización de edulcorantes derivados de la estevia para uso alimenticio en todo el territorio comunitario. Desde el 2 de diciembre, esta sustancia, que procede de las hojas de una planta paraguaya, puede incluirse…
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La Federación Española de Asociaciones del Dulce (FEAD) ya es cosa del pasado. En su lugar ha surgido Produlce, nueva Asociación Española del Dulce que surge de la unión de cinco asociaciones empresariales que antes integraban la FEAD, la de fabricantes de caramelos y chicles, la de cacao y…
Las jóvenes emprendedoras Glòria Salomó e Ingrid Rahola, creadoras de la tienda Llagurt, especializada en la elaboración de yogures helados ecológicos, acaban de inaugurar su tercer punto de venta en un proyecto que cuenta con tan sólo un año de vida. Tras Gerona y Playa de Aro, desde el pasado 19…
Más datos positivos sobre el chocolate. Esta vez han sido científicos de un Instituto de Física de Londres, que han demostrado las propiedades beneficiosas que tiene el batido de chocolate para los deportistas. En concreto, han señalado que el chocolate es mejor que las bebidas isotónicas para…
Amorino, la cadena de heladerías-chocolaterías de sello italiano, está apostando por el helado para llevar fuera de la campaña de verano. Se trata de nuevos sabores para combatir la desestacionalización del consumo de helados, potenciando el consumo en casa con helados de invierno que se…
El equipo del heladero Pino Scaringella tiene todo listo para realizar el primer seminario técnico de heladería en alta mar con un original crucero de seis días que comienza el 21 de noviembre. La travesía por el Mediterráneo arrancará en la ciudad italiana de Savona (Italia) y pasará por…
Desde el 14 hasta el 18 de Noviembre el Aula de formación de ANHCEA, la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos, acogerá tres cursos impartidos por el maestro heladero Enrique Coloma y que ofrecerán distintas claves relacionadas con la elaboración de helado. En primer lugar, los días 14…
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El salón Mundidulce, que volverá a Barcelona del 26 al 29 de marzo de 2012 en el marco de Alimentaria, estrenará un espacio de negocios para grandes y pequeñas empresas. La feria por primera vez durará cuatro días y pondrá toda su atención estratégica en la competitividad, la internacionalización…
Ha sido una propuesta formativa que ha marcado un hito durante nueve años, pero a partir de este año ya no se podrá disfrutar de nuevo. Hablamos del intenso curso monográfico sobre heladería artesana impartido por Angelo Corvitto en las instalaciones de la Chocolate Academy (antigua Aula…
Según la Plataforma Pro-Cestas y Lotes, a pesar de la crisis en estas fechas se elaborarán y comercializarán entorno a 8,5 millones de estos obsequios que principalmente regalan las empresas e instituciones a empleados, clientes o proveedores. Además, el sector de elaboradores de cestas y lotes…
