Intensa actividad formativa de Valrhona para 2012

A lo largo de 2012 la firma chocolatera Valrhona ha preparado un interesante programa de cursos monográficos que abordarán desde las creaciones más chocolateras hasta otras ramas como la heladería, la pastelería salada, los troncos navideños, los snacks o el panettone. A cargo de los distintos cursos podemos encontrar a grandes profesionales como Philippe Rigollot, Carles Mampel, Rolando Morandin, Christophe Renou, Gerard Cabiron, o José Romero.

El primero de los cursos lo ofrecerá precisamente José Romero, profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, que mostrará los días 6 y 7 de marzo distintas ideas relacionadas con la pastelería salada. En la misma EPGB también se realziará el curso de heladería a cargo de Gerard Cabiron, los días 10 y 11 de abril.

Los otros cursos previstos son el de snacks dulces y salados realizado por Carles Mampel (10 y 11 de septiembre en la escuela de hostelería de Majadahonda), la pastelería según el chef de postres del mítico restaurante Pic, Philippe Rigollot (25 y 26 de septiembre, escuela Hofmann de Barcelona), o el de Panettones a cargo de Rolando Morandin (18 y 19 de septiembre en el obrador de la pastelería Dolç de Yann Duystche en Sant Cugat del Vallés). 

Además, están previstos dos cursos en las instalaciones de Valrhona en Francia específicamente destinados a clientes VIP y partenaires. Estos cursos girarán en torno a la pastelería de autor y a la Navidad, y estarán dirigidos por Christophe Renou con la colaboración de Javier Guillén y Patrick Roger.