Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Helados de especias y guiños a la pastelería fueron las notas dominantes en los nuevos helados presentados en última cata solidaria organizada por la familia Soler en Badalona. Con esta acción solidaria, la heladería Can Soler quiere que la gente decida la novedad de campaña entre seis helados preseleccionados.
Jérémie Runel continúa dando libre curso a su imaginación con nuevas copas y tarros helados, enmarcados dentro del concepto Glace-tronomie, de La Fabrique Givrée. Refinadas combinaciones que siguen experimentando con contrastes ácidos, versiones de clásicos de la pastelería como el Mont-Blanc y productos de la zona de Ardèche.
El heladero Boris Lusseau, de la Confiserie Lopez, obtiene el primer puesto en el Trofeo de Escultura de Hielo de Francia Sibérie Normande, por delante de Clément Dos Santos, segundo, y Anthony Dumas, tercero. Dicha competición se celebró el pasado domingo en la localidad francesa de Mortagne-au-Perche.
El maestro pastelero Philippe Conticini ha decidido versionar su mítico milhojas en colaboración con la histórica heladería Raimo. Un lanzamiento que aúna en un mismo producto el oficio de dos instituciones parisinas: una de las heladerías de mayor tradición y una enseña pastelera de una gran personalidad, La Pâtisserie des Rêves.
Naranja sanguina siciliana, jengibre peruano y la exótica hierba limón serán los nuevos protagonistas del inicio de la campaña veraniega en Amorino. En todos los casos, sorbetes muy aromáticos, refrescantes y en la mayoría de los casos cítricos que reflejan la influencia que está ejerciendo Francia en esta cadena de heladerías de origen italiano.
No es una nueva línea de tartas heladas lanzadas por Navidad. En esta ocasión la factoría parisina de la compañía de helados Häagen-Dazs se recrea en el Torneo de Tenis mundialmente famoso Roland Garros para comercializar una colección de pelotas de tenis con los colores de la bandera francesa.
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¿Cuál es el resultado de combinar un chou y un burger? El chef francés lo descubre en exclusiva en su tienda de Montorgueil.
Adolfo Romero volvió a tener en sus manos una oportunidad única para poner de relieve la heladería de autor en un contexto culinario en Madrid. Junto a otros cocineros, el propietario de Helados Romero realizó en directo el postre Bosque, inspirado en el cuento La Caperucita Roja.
Con sus marcas Magnum y Cornetto como estandartes, la compañía Frigo continúa apostando por el polo como un formato permeable a las nuevas tendencias de consumo. El picoteo o snacking está dejando sentir su influencia entre los departamentos de Marketing de las grandes multinacionales del helado como Frigo.
Los argentinos Helados Chungo quieren reforzar su línea de productos propios. Con este objetivo están potenciando sus referencias para llevar, un surtido complementario al helado que se basa en barritas y los snacks saludables.
Mey Hofmann, figura histórica de la escena culinaria de Barcelona y colaboradora de nuestras revistas, fallece a los 69 años.
Frutas, legumbres, queso fresco de cabra, plantas aromáticas y vinos de la zona son algunas de los nuevos perfumes de la heladería francesa de Ardèche, Terre Adélice.
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La adaptación de los helados a los nuevos colectivos de alérgenos e intolerantes, los helados bajos en grasas y las combinaciones de sabores fueron los tres grandes temas de la jornada formativa del técnico de Zealis, Lluís Ribas, en el Celler de Can Roca.
La introducción del prensado en frío está dando grandes resultados en la nueva carta de Primavera que estrena este fin de semana el restaurante Lo Mam, de Segur de Calafell. Los licuados de frutas y verduras con más sabor, color y una mayor estabilidad están desembocando en excepcionales sorbetes, sopas frías y gazpachos que verán la luz en los más variados platos dulces y salados.
El pastelero belga Pierre Marcolini ha sabido envolver en un cálido romanticismo su nueva colección de helados de este verano. A través de refinadas propuestas como el té negro con jazmín en las tarrinas, y una atractiva oferta de polos personalizables, a partir de 6 helados y cinco baños diferentes.
