Actualidad Heladera. Noticias del Sector

Zafra, Almendralejo y ahora le llega el turno a Mérida, ya es posible disfrutar del buen hacer de este heladero jijonenco en la capital extremeña.

​La flor siempreviva de Córcega es la flamante protagonista del último helado del maestro pastelero Pierre Hermé. Acompañada de pequeños dados de limón confitado, esta novedad está disponible en exclusiva en sus tiendas hasta finales de verano.

​El heladero Juan B. Gallardo acaba de iniciar una nueva aventura empresarial en Chiclana. Y es que acaba de abrir un obrador en estas localidad de Cádiz, desde donde va a distribuir su helado italiano a terceros.

Mario Masiá cerró ayer el Máster de Pastelería de la Escuela Superior de Pastelería de Valencia, del Gremio de Confiteros. Además de formulación, el Campeón de España de Heladería demostró en riguroso directo el montaje de una sofisticada copa helada.

Este año La Seca Hofmann se retira momentáneamente de la terraza del Espai Joan Brossa para concentrar su oferta en un punto de venta situado dentro de este histórico edificio barcelonés. Además, Eric Ortuño y su equipo han ampliado la carta con novedades como el granizado de sangría.

Ron añejo Zacapa, tequila Don Julio, whisky de malta Cardhu, y el vodka han centrado hoy la demostración de heladería de Judit Comes en el evento World Class Competition 2016, de Madrid. La especialista en decoración gastronómica ha escogido el concepto de la copa helada, aunque ha cambiado la tradicional copa por platos hondos de diseño.

​Frutas de estación, sin agua ni azúcares añadidos, y para los mayores de 18 años sorbetes de naranja y Campari, y de mango y ron forman parte del surtido de polos con los que la Gelateria Prossima Fermata, de Milán, cubre la campaña veraniega. Con este formato espera incrementar sus ventas gracias a la cobertura de fiestas sociales.

Los granizados entran con fuerza en la carta de verano de Alejandro Montes con novedades como el de macedonia, que combina naranja, ciruela, melocotón blanco, piña, coco y albaricoque.

La cadena de heladerías Chungo ha creado un helado con motivo de los 200 años de independencia argentina. La novedad se inspira en un típico postre criollo, queso fresco con membrillo.

El formato ovalado continúa dando juego a Oberweis, en Luxemburgo. Este verano se suman a la línea de tartas heladas versiones de sus tartas heladas del año pasado en formato más reducido, así como nuevas referencias que combinan las cerezas y el mango.

​Servigelat y Mejisa quieren comenzar una nueva etapa en sus relaciones comerciales, buscando más dinamismo y proximidad entre ambas firmas. Con esta premisa han firmado un acuerdo con el que buscan que los socios de Servigelat tengan un mayor acceso a las referencias de Mejisa, con descuentos y un catálogo más amplio.

Helados Podio refuerza la venta de helados en invierno con la renovación de su oferta de helados. Las propuestas de Maximiliano Maccarrone giran en torno a la infancia y a los helados cremosos, a base de chocolate y galletas, por ejemplo.

Beppo Tono y Filippo Bano mostrarán en Hostelco algunas de las tendencias más en boga en la heladería italiana. La fruta esculpida y la importancia de trabajar el ingrediente a través de circuitos cortos de producción serán dos de los temas que se tratarán en estas ponencias. Hostelco se celebrará del 23 al 26 de octubre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona.

Se presenta en Madrid el segundo estudio Frigo sobre los “Hábitos de Consumo de Helados en España”. En este trabajo, basado en 1.000 encuestas telefónicas, se concluye que el chocolate se impone por segunda vez como el helado favorito, mientras que el cucurucho, sorprendentemente, supera a la tarrina.

El helado espatulado o planchado sigue ganando adeptos en España. Ice Wave, que inició su andadura en Mallorca, inaugura a finales de junio una nueva tienda en el centro de Barcelona.