Actualidad Heladera. Noticias del Sector

Dos heladerías ocupan las dos primeras plazas de la segunda edición a la Mejor Pasta de Té de España, Rocambolesc (Girona) y Sirvent (Barcelona).

Gasma, el innovador Campus de Gastronomía y Management Culinario del Mediterráneo, vuelve a contar con el Campeón de España de Heladería para introducir a su alumnado de cocina y pastelería en la formulación heladera.

Emmanuel Ryon y Olivier Ménard refuerzan la oferta del salón degustación con especialidades como la omelette norvégienne, en este caso flambeada con ron Saint James y con un interior de crema helada de vainilla ahumada y babá al ron. Los vacherins y el nougat glacé ocupan buena parte de la espectacular vitrina.

La imaginación del diseñador español Jaime Hayón da forma a las tartas navideñas de Häagen-Dazs.

Esta nueva edición de La Semana del Auténtico Helado Artesanal apuesta por poner de relieve al heladero, un oficio que suele quedar desdibujado, con poca visibilidad social.

Antonio Sirvent y Jordi Roig se incorporan al programa formativo de la Chocolate Academy de Gurb, Vic (Barcelona) con el Curso En Clave de Helado. Del 14 al 16 de noviembre ofrecerán un Curso de Iniciación a la Heladería para pasteleros y cocineros.

La heladería gana peso en Hostelco y lo hace de la mano de los heladeros italianos Beppo Tonon y Filipo Bano, y de las charlas de varias empresas proveedoras. Sin embargo, pese a que el dulce era el gran protagonista este año en el Fòrum Gastronòmic, apenas hubo presencia heladera. El único taller fue el del italiano Massimo Pignata.

La Universidad de Alicante y Arte Heladero acaban de cerrar un acuerdo para crear el Premio Arte Heladero a uno de los trabajos de investigación que se presentan en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados.

Este viernes, el propietario de Elarte introduce una nueva actividad para animar la temporada invernal. Tras el éxito de sus catas a ciegas en el obrador, Aitor Otin las traslada a la heladería y presentará el helado dulce y salado en postres y tapas, con la colaboración de importantes cocineros de Huesca.

Un taller de chocolate con chicos de la asociación Atzegi, que trabaja con personas con discapacidad intelectual, ha sido la última actividad de Yon Gallardo Bracone, que regenta la heladería italiana Papperino.

Beppo Tonon y Filippo Bano estarán presentes en La Plaza de Hostelco, mientras que Massimo Pignata realizará un taller en el Fòrum Gastronòmic, el salón gastronómico y espacio de ponencias vinculado también a Hostelco.

Can Soler de Badalona celebra un nuevo curso de iniciación a la heladería en la Escuela Hofmann de Barcelona. La formulación, prácticas de elaboración y la presentación del helado vuelven a ser los temas trabajados en este curso, que se está realizando durante octubre y noviembre.

En su voluntad de cubrir todos los niveles formativos en formulación, Anhcea crea un nuevo curso de nivel superior para tratar todos aquellos temas que se quedan en el tintero en el tradicional Curso Avanzado. Pablo Galiana y Enrique Coloma serán los docentes de este nuevo curso.

Sorbetes, granizados y cócteles de chirimoya tuvieron un papel importante en el stand de la Costa Tropical en el salón gastronómico, Granada Gourmet. José Helaero volvió a ejercer de embajador de esta fruta.

Este jueves da comienzo una nueva edición de la propuesta formativa más ambiciosa de España. Este año Mario Masiá será el encargado de dar el pistoletazo de salida al Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados con una lección magistral sobre su trayectoria profesional.