Actualidad Heladera. Noticias del Sector

Ifi participa en debates empresariales sobre la relevancia del diseño en el impulso empresarial y en la apertura de nuevos mercados.

Dos formas de trabajar el sabor en un monográfico sobre heladería de primer nivel realizado el pasado lunes 3 de abril en el Aula de la Boqueria. Ésta es la principal conclusión del curso organizado por Gastrocultura Mediterránea con el jefe de pastelería del grupo de restauración elBarri, David Gil, y el propietario de la heladería Delacrem, Massimo Pignata.

Un año más, el Campeón de España de Heladería 2011 introdujo a los alumnos del Máster en Gastronomía y Management Culinario en los fundamentos de heladería. La motivación del alumnado y el nivel de las instalaciones fueron aspectos que llamaron su atención.

Con la voluntad de mejorar su propuesta formativa, el Curso de Experto y Anhcea vuelven a estrechar lazos para integrar aspectos tan importantes como la presentación del helado.

La Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) organiza el Cuarto Campeonato Nacional del Helado Artesanal Argentino que se realizará en Costa Salguero, del 5 al 8 de junio, durante la edición de FITHEP 2017.

El arequipe, el manjar blanco, el arroz con leche y frutas autóctonas como la gulupa (maracuyá o fruta de la pasión) entran a formar parte ahora de la carta de Helados de Paila de Mi Pueblo. Paula Giraldo no cesa de reivindicar esta forma tan antigua de elaborar helado en Colombia, que renuncia a la maquinaria habitual del obrador en favor de la paila de cobre, el hielo y la sal.

El café bombón es la nueva bebida acuñada por la empresa valenciana Hijos de Salvador Costa, que combina horchata condensada y café.

La Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines renueva su comisión directiva y pone al frente a Gabriel Famá como nuevo presidente.

A través de 5 ponencias con profesionales muy diferentes, Identità Golose ha ofrecido una panorámica amplia del helado gastronómico en Italia. Paolo Brunelli, Simone Bonini, Diego Crosara, Luca de Santi y Moreno Cedroni han mostrado su interés por reivindicar la tradición y la técnica para garantizar un helado gastronómico de gran calidad.

A las puertas de la primavera, Ruby Violet lanza nuevos helados y sorbetes que combinan la frambuesa con otros sabores, así como interesantes productos complementarios.

Analizó el abanico de neutros disponibles en el mercado, explicó su incidencia en el helado y qué criterios tener en cuenta para escogerlos en función de las diferentes necesidades alimentarias.

Jamón y salmón ahumados y el queso suizo Raclette son desde hace unos días los protagonistas de los nuevos gofres salados de la heladería parisina de Henri Guittet.

Aitor Otín continúa impulsando catas a ciegas en su heladería para que el invierno no signifique un parón de la producción de su obrador. Son actividades que abren una nueva vía de colaboración del heladero con restaurantes destacados de Aragón.

El helado gastronómico como una vía de salida frente a la estacionalidad del sector fue el argumento principal del trabajo de Rafa Ortega en la novena edición del Curso de Experto Universitario en Elaboración Artesanal de Helados. Así la investigación titulada “Helado y Gastronomía” recibía el pasado viernes 24 de febrero el Premio Arte Heladero al Mejor Trabajo Fin de Estudios, tras la evaluación de las nueve investigaciones que fueron expuestas y presentadas por los estudiantes en la Universidad de Alicante.

Jordi Guillem, Adolfo Romero, Migue Señoris, José Manuel Marcos Candela y Marc Balaguer forman parte del nuevo Equipo Español de la Copa del Mundo 2018. La presentación oficial tuvo lugar en el marco de la feria Intersicop, el pasado 20 de febrero en Madrid.