Los vinos protagonizan la última cata de Elarte

Continúan las catas de helados gastronómicos en Elarte, Helados Naturales, con una nueva sesión en Huesca en la que se han incluido algunos helados presentados en la pasada edición de Intersicop 2017. Así, el pasado 24 de febrero, Aitor Otin preparaba sorbetes salados de una gama amplia de productos que habitualmente no se trabajan en la heladería para un público reducido. En esta línea se pudieron probar sorbetes alcohólicos, desde los blancos gewürztraminer y chardonnay, pasando por rosado Pinot Noir, tinto garnacha y de vermú. Además de los vinos, presentó otros helados salados de pesto, ajo blanco y mostaza antigua, así como sorbetes de berenjena ahumada, trufa negra y de arroz negro. Los dos últimos pudieron verse e incluso degustarse en directo en su demostración de Intersicop 2017.

Pero Otin no estuvo sólo ante el peligro en esta cata desarrollada en su heladería. Como en otras ocasiones formó tándem junto a cocineros relevantes de Aragón, con los que comparte una preocupación gastronómica. El Restaurante La Demba, de Abizanda Huesca, acompañó los helados de Otín con la tapa salada “Coles de Bruselas, papada rustida de Latón de la Fueva (variedad de cerdo local criado en libertad) y helado de mostaza antigua" y la tapa dulce denominada "Manzana, zanahoria, chocolate y helado de trufa negra”. La Demba es uno de los cuatro restaurantes slowfood de Aragón y se caracteriza por desarrollar una cocina de mercado, muy marcada por el producto de temporada. 

Asimismo, los vinos de la cata fueron aportados por la empresa Vinas del Vero.