Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Helados Artesanos Palacio incrementa su oferta pensada para los eventos sociales. Una atractiva manera de hacer marca y un canal de negocio cada vez más presente en las heladerías.
La organización de Intersicop acaba de dar a conocer las fechas en las que se celebrará la próxima edición, del 23 al 26 de febrero de 2019. Se apuesta por mantener la fórmula presentada este año, basada en la renovación del modelo ferial con un programa de actividades potente.
El mundo del frío en Espai Sucre abarca mucho más que el helado y el sorbete. Existe una clasificación de elaboración propia de todas las posibilidades que tiene el helado dentro de la particular filosofía del postre en plato de este centro de formación.
La cadena de heladerías presentará una vitrina repleta de helados aptos para los celíacos.
Espaisucre ofrecerá el próximo lunes un interesante curso teórico-práctico sobre la filosofía del helado en el postre en plato.
La empresa gaditana, fundada en Sanlúcar de Barrameda en 1892, introduce en el mercado los primeros tres helados de una línea elaborada a partir de aceite de oliva y leche de almendras.
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Cremas heladas de limón, chocolate negro, vainilla y caramelo, y el sorbete de fresa conforman la nueva colección de helados del pastelero francés Vincent Guerlais.
Ver cómo se pueden realizar modificaciones en una receta para adaptarla a cada necesidad y diferentes tipos de públicos fue una de las ideas centrales del cuarto curso que el presidente de Anhcea impartió esta semana en el Cdt Marina Alta de Denia, Alicante.
El espíritu inquieto de Yon Gallardo está dando un giro a la tradicional heladería italiana que había heredado. La cocción al vacío, el nitrógeno líquido y el formato individual están abriendo nuevas vías de negocio y cambiando la percepción del producto en la clientela.
Un estudio internacional revela por primera vez la presencia en la horchata natural de ácido fosfatídico, que previene enfermedades cardiovasculares. También confirma un dato que ya se sabía, su contenido en arginina, que puede ayudar a personas con diabetes de tipo 2.
El Curso Helados y Sorbetes que realizó Enrique Coloma en el Cdt Alqueria del Duc de Gandía estuvo dirigido a una docena de cocineros de la zona. Durante las dos jornadas, Coloma transmitió la idea de la importancia del conocimiento técnico de los azúcares, necesario para mejorar la calidad del helado en la restauración.
Un verano más, el archiconocido pastelero apuesta por el helado con una colección pensada para que la personalización aporte valor añadido a la experiencia de consumo.
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Su ponencia “El helado artesano de Jijona” repasó los orígenes de la heladería en Jijona y reivindicó el valor artesano del heladero.
Jordi Roca presenta un helado de rosquilla, barquillo picado y vino dulce Pedro Ximénez, dedicado a las fiestas patronales de Madrid.
El maestro chocolatero belga incorpora novedades en su colección de esquimaux combinables. El cliente puede escoger entre el interior, con varias opciones repartidas entre sorbetes y helados, y hasta seis baños de chocolate.
