Masiá reivindica la tradición jijonenca en las Jornadas Universidad-Gastronomía

El pasado 15 de mayo Mario Masiá tuvo una oportunidad única de reivindicar la tradición heladera de la marca Jijona durante las Jornadas Universidad-Gastronomía, de la Universidad de Alicante. El Campeón de España de Heladería 2011 participó en una mesa de debate y realizó una ponencia titulada “El helado artesano de Jijona” en el Salón de Actos del Aulario, ante unas 400 personas y figuras destacadas de la gastronomía de la provincia alicantina, como el maestro pastelero Paco Torreblanca y el cocinero Kiko Moya, del Restaurante L'Escaleta.

Masiá, quien también es vicepresidente de Anhcea, se remontó a los orígenes turroneros de Jijona y a la incorporación del helado en esta localidad, habló de los pozos de nieve y el valor de la artesanía. Ante un aforo repleto, se centró en la necesidad de un mayor conocimiento y reconocimiento de la figura del heladero artesano y de la evolución que está experimentando el sector. El heladero no es únicamente el profesional que tiene unas máquinas para producir helado, se recicla para estar al día en formación y utiliza materias nobles. También tuvo tiempo para recordar el segundo puesto de España en la Copa del Mundo de Heladería 2016.