Ricard Martínez mostrará en detalle el helado de Espaisucre

Ricard Martínez ofrecerá el próximo lunes 29 de mayo en la escuela Espaisucre (Barcelona) un curso de heladería aplicado al postre de restaurante. El título del curso es “El mundo frío en los postres de Espaisucre” y en él se trabajará de forma teórica-práctica todas las derivadas de las cremas frías en la restauración. El profesor de Espaisucre pasará revista a helados, sorbetes, granizados, y se tocarán aspectos básicos relacionados con la formulación, los ingredientes que intervienen y sus características.

Ricard Martínez pondrá al alcance de los cursillistas una interesante “guía para evitar y corregir errores de formulación y trabajaremos en la creación del helado gastronómico”. Se verán y probarán ejemplos de helados empleados en Espaisucre y algunas de las evoluciones que han experimentado. Se trata de analizar en profundidad la forma de crear y entender el mundo de la heladería de Espaisucre.

El curso tiene un precio de 150€ y un aforo limitado a 10 alumnos como máximo.