Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Comienza una nueva etapa en Anhcea. El hasta ahora secretario de la Asociación será el nuevo presidente de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos con un objetivo claro, potenciar la imagen del heladero y del producto nacional.
La adaptación del helado al deporte, a los nuevos hábitos saludables, a las intolerancias alimentarias y los helados bajos en calorías son algunos de los caminos de la formulación del mañana. Así de claro lo dejaron Pablo Galiana y Enrique Coloma en el primer Curso de de Especialista en Helados del Aula de Anhcea.
El Curso de Experto Universitario en Elaboración Artesanal de Helados encarrila ya su final con la etapa de prácticas recién concluida. Por primera vez, el responsable de estas sesiones ha sido Carlos Arribas, quien tras 11 intensas jornadas de trabajo ha desarrollado junto a los alumnos un extenso recorrido por una gran variedad de helados, en su obrador de Zarautz (País Vasco).
San Valentín es el escenario perfecto para un nuevo lanzamiento de edición limitada del heladero de origen italiano Giapo. La impresión en 3D vuelve a marcar la diferencia.
El Campeón de España de Heladería, Jaume Turró, ha confiado en Arte Heladero y Grupo Vilbo para lanzar una obra excepcional, que ayuda a configurar la vitrina ideal a través de 30 recetas indispensables. Se trata de una herramienta práctica, pensada para acompañar la labor del profesional en el obrador, que se presentará el próximo 21 de febrero en Intersicop.
El ingeniero en Telecomunicaciones Diego Sancho acaba de lanzar al sector un nuevo programa informático que crea recetas de forma intuitiva.
Publicidad
En espacio Forum de Intersicop, que se celebrará del 19 al 21 de febrero en Madrid, se podrá asistir a interesantes charlas sobre modelos de heladerías de gran implantación y escuchar formas alternativas de acercarse a los helados de base láctea
Después de intentarlo en otras ocasiones, el heladero de la histórica Confiserie Lopez, Yoann Hasselbein, obtiene la primera plaza en el Open des Desserts Glacés, celebrado hace unos días en el Salón Sirha, de Lyon. “Trabajo, pasión y perseverancia” son los argumentos que han conducido a Hasselbein hasta la victoria, como él mismo reconoce.
Pablo Galiana y Enrique Coloma vuelven a hacer tándem en una nueva edición del Curso Helado Avanzado del Aula de Anhcea.
Un año más, San Valentín vuelve a ser el marco para el lanzamiento de una creación en edición limitada. La conocida flor de helado de la enseña francoitaliana es la protagonista de la novedad.
Pablo Galiana y Enrique Coloma se han embarcado en un monográfico dedicado al chocolate, en el que han visto cómo desarrollar helados de autor con diferentes tipos de coberturas.
Durante cinco intensas jornadas la feria reúne a 208.472 visitantes, un 2,5% de visitantes más que el año anterior.
Publicidad
Un total de 30 ponencias a cargo de grandes maestros de la heladería, la pastelería y la panadería y tres campeonatos nacionales completan una oferta sin precedentes en España.
Quiere ampliar el horario comercial de la heladería cubriendo franjas horarias como el brunch, muy de moda en todo el mundo. Con este objetivo cuenta con un variado surtido de productos dulces y salados.
Francia distingue a aquellas heladerías que sean merecedoras del savoir-faire francés con un sello de calidad, creado por la Confédération Nationale des Glaciers de France.
