Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Con la excusa de Halloween, Amorino vuelve a apostar por una nueva tarta helada de edición limitada. En esta ocasión, un divertido tren terrorífico de chocolate, con un núcleo de sorbete de mango.
Nuevos formatos de consumo del helado para el restaurante y el hotel fue uno de los principales argumentos de un completo taller de cinco días que ofreció recientemente Stephane Augé en Singapur.
El gran salón de la heladería de Rímini, Italia, vuelve a buscar sinergias con las principales asociaciones de heladeros italianos para confeccionar un programa de actividades variado e interesante. La Associazione Italiana Gelatieri y Uniteis, que agrupa a los heladeros italianos de Alemania, son sus dos grandes cómplices cara a 2017.
Los interesados en las múltiples aplicaciones del nitrógeno líquido tienen una nueva cita el próximo 17 de octubre en Vakuum, Barcelona. Un curso básico, necesario para adentrarse en el atractivo mundo de una técnica con uno de sus máximos embajadores, Martín Lippo.
Grandes técnicos en formulación como Pablo Galiana, Enrique Coloma, Lluís Ribas y Carlos Arribas formarán parte de un programa de ponencias que todavía no está cerrado. A estos profesionales de primera fila, se unirán otros nombres propios vinculados con la excelencia heladera.
El movimiento Slow Food y el colectivo de heladeros La Compagnia Gelatieri consiguieron convertir la Via del Gelato, que cerró sus puertas ayer, en una auténtica celebración de la biodiversidad del helado. Un gran número de profesionales se pusieron al frente de un programa de actividades muy diverso que atrajo la atención del numeroso público que pasó por la via Po de la ciudad italiana.
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Las heladerías madrileñas quieren implantarse en todo el país a través de un modelo de franquicia sencillo en su operativa y gestión.
El evento, que se realizará los días 23, 24 y 25 de septiembre en Meliana (Comunidad Valenciana), será el marco de presentación de los resultados de importantes estudios científicos y talleres que mostrarán la versatilidad de la horchata.
La oferta de las boutiques del francés Philippe Faur se renueva con nuevos aires estacionales. Frutas tan otoñales como la pera y la castaña, y espirituosos tan franceses como Grand Marnier y el Armagnac-Pruneaux dan carácter a las nuevas referencias.
El MOF Glacier 2007, Stéphane Augé, finaliza un curso de dos días sobre polos en el moderno espacio de demostraciones de Silikomart, Hangar78. La tartas clásicas selva negra y Mont Blanc, así como los enlaces nupciales fueron algunos de los temas escogidos para presentar una mirada renovada de este formato.
La Compagnia Gelatieri desembarcará a lo grande esta semana en Turín, Italia, con una calle monográfica dedicada al helado. La Via del Gelato o Calle del Helado se realizará en el marco de la celebración del evento Terra Madre Salone del Gusto, organizada por Slow Food.
No hay paso en falso en Can Soler. Todo lanzamiento o movimiento empresarial pasa por un estudio previo. Es el caso de la nueva línea completa de polos de esta heladería de Badalona, con múltiples referencias.
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Troncos navideños, vasitos y helados presentados en modernas latas fueron algunas de las creaciones que repasó Alain Chartier en su último curso de heladería en Tain L’Hermitage.
Campeón del Mundo de Pastelería de Lyon en 1995 y uno de los máximos referentes de la chocolatería belga, Pierre Marcolini ha protagonizado una de las apuestas más decididas por el helado. Su última colección de helados se ha podido ver en diferentes puntos de Europa, gracias a espectaculares pop up stores.
Un nuevo estudio de Constanza Business & Protocol School asegura que el consumo de helado en España llegará a los 585 millones de litros de helado.
