Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Expertos en refrigeración comercial, tiendas en línea con productos de alta gama, reconocidas firmas proveedoras italianas y especialistas en mobiliario, entre otras, presentarán las últimas tendencias en equipamiento, productos y servicios para el sector heladero.
Jérémie Runel sigue renovando su oferta con una nueva línea de elaboraciones que se han bautizado como Gâteaux Marteaux, agrupadas bajo el título de Créations du chef. Un título sugerente que reivindica la heladería de autor, y un interesante concepto importado de la alta cocina francesa. Es, en definitiva, una nueva incursión en la tarta helada.
Pierre Geronimi colaboró recientemente en un interesante concierto degustación con obras de Franz Shubert. El acto tuvo lugar en Córcega y en él los helados fueron parte importante del concierto A musica tra natura è gusti.
La hoja de servicios de este reputado pastelero francés habla por sí misma. Frédéric Casel es otro de los profesionales de la pastelería que sean apuntado esta campaña de verano a ocupar parte de sus vitrinas con helados a granel y tartas heladas.
La temporada estival ha vivido uno de sus mejores momentos en Francia con las novedades de Alain Chartier. Entre ellas, destaca con fuerza la colección de Éclairs helados, con referencias de nombres tan evocadores como Energía y Nostalgia.
El Centro di Ricerca e Innovazione sul Gelato Artigianale (CRIGA) ha publicado una investigación recientemente, recogida por Observatorio de Tendencias de Sigep, en el que prueba la viabilidad de un helado con menos cantidad de azúcar y grasas saturadas. Este centro de investigación italiano propone mejorar los valores nutricionales, sin dañarlo desde su vertiente estructural, sensorial y estructural.
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Las nueces del Sorrento italiano y los higos simbolizan el final del verano. Con ellos, Amorino da la bienvenida al otoño.
Confeccionada por el reputado pastelero Luciano García, las nuevas propuestas de Chungo para este invierno están repletas de sorpresas. Una de las más gratificantes es el helado Carrot Cake.
El dedo de Colón y el modelo Andrés Velencoso protagonizan los dos nuevos polos de Rocambolesc, dos de las grandes novedades con las que Jordi Roca desembarca en Barcelona.
Hoy se ha inaugurado de forma oficial el nuevo Rocambolesc Barcelona en el Liceu, que se inscribe en el gran proyecto cultural y gastronómico que el restaurante El Celler de Can Roca está a punto de poner en marcha en este emblemático edificio.
Hasta el momento, la Universidad de Alicante había sido el único centro que había mostrado interés por la heladería. Pero ayer en una clase magistral en las instalaciones de la UB (Universidad de Barcelona), Marc Piqué demostró la ciencia que se esconde tras el helado.
La comunidad investigadora y la D.O. Chufa de Valencia han alabado esta mañana la contribución de El gran libro de la Horchata y la Chufa de Valencia, de José Miguel Soriano, a la difusión internacional de esta refrescante bebida valenciana.
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A través del voto del público, el certamen ha premiado a los heladeras de la etapa española del Gelato Festival. Rosario Nicodemo, heladera de Gelateria Roma's, y Estefanía Bautista Marti, de Bautista Martí Italia, se han llevado el primer y segundo premio y el pase para la final, a celebrarse en Florencia, del 1 al 4 de septiembre.
Desde esta tarde hasta el domingo, Gelato Festival vuelve a la playa de la Malvarrosa de Valencia para celebrar el helado italiano. Diego Humberto Álvarez (Via Mazzini 43), Estefanía Bautista Martí (Bautista Martí Italia), Javier Das (La Golosa), Marco Di Consiglio (Gelaaati di Marco) y Rosario Nicodemo (Gelateria Roma's) participarán en este evento elaborando en directo helado para el público asistente.
El verano trae a Helados Monllor un nuevo impulso a la tarrina. Sin embargo se trata de un formato de medio litro para potenciar el consumo en casa, en alusión al helado de marca.
