Actualidad Heladera. Noticias del Sector

La crítica de arte Lorena Gava y la cocinera Valeria Piccini se sumarán al gran jurado técnico formado por 14 profesionales, uno por cada país participante.

(NOTICIA FAKE, publicada con motivo del día de los Santos Inocentes, 28 de diciembre)   Por todos es sabida la pasión con la que Luis Concepción vive el helado. Tanto sus compañeros en grupoVilbo como los colaboradores de Arte Heladero, revista a la que ha dedicado gran parte de sus…

Pocos días después de la celebración de la Copa del Mundo de Heladería 2016, el equipo español que competirá en Sigep ofrecerá un curso con todas las elaboraciones presentadas. Será uno de los variados cursos de una oferta que no baja de nivel.

Gelats Angelo presenta dos helados realizados con angulas de Ter, un producto de gran calidad que protagoniza las II Jornadas Gastronómicos.

La ceremonia de entrega de premios de la Copa de Oro, Carlo Pozzi y Mejor Web cierran una nueva edición de la MIG, de Longarone, con un muy buen sabor de boca.

El programa de encuentros profesionales de la MIG centrará sus esfuerzos en la importancia de la mercadotecnia en la heladería, los valores nutricionales del helado y la nueva reglamentación del etiquetado. Las ponencias y mesas redondas girarán en torno a las propuestas del heladero Roberto Lobrano, la nutricionista Roberta De Sanctis y la asociación Maestri della Gelateria Italiana.

Málaga cuenta a partir de este mes de noviembre con una escuela de heladería. Y es que Centro Heladero quiere no sólo ofrecer cursos regulares sobre heladería, sino además un sistema de trabajo denominado one-to-one, en el que cada cursillista dispone de un puesto individual de trabajo. Massimo Pozzi, de Gelateria Da Massimo, fue el encargado de estrenar el aula con un curso de iniciación a la heladería.

Con la llegada del otoño, los helados cremosos son los protagonistas de la barra de sabores de DelaCrem y toman el relevo de las frutas de verano. Marron glacé, caqui, boniato con miel, manzana al horno, uva blanca y mandarina, comparten su gran momento estacional con clásicos como el de avellana y stracciatella.

Carlos Arribas comienza una nueva etapa en su importante labor formativa en España. Acaba de inaugurar su nueva Escuela en Zarautz (Guipúzcoa) y lo ha hecho rodeado de todas las heladerías y pastelerías que ha asesorado en los últimos años. Quiso, además, llenar de contenido esta inauguración con la celebración de unas jornadas técnicas.

Este noviembre vuelve la oferta más completa de heladería de España con tres cursos variados, que cubren aspectos tan diferentes como los turrones de chocolate, la familia de los polos, y la iniciación a la formulación. Dani Álvarez es el nuevo profesor del Aula de Anhcea, que se sumará a Enrique Coloma, Pablo Galiana y Agustín Mira.

Gofres, crepes, zumos de combinaciones sorprendentes y una carta de cafés de lujo es la innovadora propuesta de Mistura para este invierno. De esta manera quieren potenciar la zona degustación de sus dos heladerías madrileñas.

La cadena de yogur helado murciana prosigue con su proceso de expansión en Asia. Singapur es uno de los países en los que llao llao tiene una mayor expansión y en tiempo récord. Suma ya 20 establecimientos.

Amorino prepara las Navidades con el lanzamiento de Tronchetto di Natale, un tronco que recoge la esencia de la tradicional especialidad italiana. En él la heladería y la pastelería se dan la mano, con un sorbete de fruta de la pasión y un bizcocho enrollado de avellanas y cacao, emborrachado de sirope de fruta de la pasión.

La elegante heladería francesa de Gérard Taurin estuvo presente en un amplio monográfico de 6 días en la Escuela de Pastelería de la Maison Christian Faure, en Montreal (Canadá). Fue un interesante intensivo que recorrió la heladería francesa y alguno de los clásicos de la pastelería helada, como el vacherin.

Dos de las creaciones que triunfaron en el Campeonato de España de Heladería 2012, el sorbete de fresa Pájaro y la tarta helada Vainilla en el País de las Maravillas, protagonizarán un taller sobre heladería que ofrecerá Jaume Turró en la próxima edición del Fòrum de Girona. La cita será el 16 de noviembre por la mañana.