Carlos Arribas inaugura nueva Escuela con unas jornadas de formación

Coincidiendo con la inauguración de las nuevas instalaciones de la Escuela Carlos Arribas de Zarautz (Guipúzcoa), el maestro heladero organizó el Primer Encuentro de Heladerías Asesoradas por él. Los pasados 28 y 29 de octubre se reunió un total de 14 heladerías y pastelerías, 18 profesionales de diferentes puntos de la geografía española, para vivir unas jornadas pensadas para que se conozcan entre ellos y poder ampliar su formación con diferentes charlas y demostraciones. Fue una inauguración muy especial, con un programa de actividades que combinó la vertiente formativa con una más distendida y lúdica, con el objeto de afianzar lazos entre los heladeros y pasteleros.

Comenzó la primera jornada, el 28 de octubre, con una charla sobre legislación de alérgenos, por Carlos Arribas, al mediodía se almorzó en el restaurante Kulixka (Zarautz), para dar paso por la tarde una charla sobre los estabilizantes-emulsionantes impartida por Antonio Sirvent, maestro heladero de Cambrils (Tarragona). El día siguiente, el 29 de octubre, tuvo una orientación más práctica. La mañana dio inicio a la demostración de elaboración de mermeladas por Ignacio Egaña de la Pastelería Egaña de Azpeitia (Guipúzcoa), y al mediodía una demostración de elaboración de polos por Fernando Alberdi, de la heladería Dona Doni de Getaria (Guipúzcoa). La comida del segundo día se desarrolló en la sociedad gastronómica Galtzagorri en Zarautz (Guipúzcoa). Ya por la tarde, la última sesión formativa corrió a cargo de Irene Arribas, de la heladería CA de Zarautz (Guipúzcoa), con una demostración de organización de horarios de la plantilla de un establecimiento.

Por otra parte ya se han convocado las fechas de los próximos cursos de febrero 2016: