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20 Bajo Cero muestra innovadores maridajes de helados de queso y vino en Alicante
El colectivo ha seducido al público de Alicante Gastronómica con tres interesante y originales propuestas.
Cuando se dan cursos de helados siempre tenemos que estar pensando en desarrollar nuevos sabores, pues los alumnos nos exigen cada vez más
El heladero de Llorens y Bahena, con tres establecimientos en Gandía (Valencia), ha sabido como pocos convertirse en un profesional de referencia para el sector, gracias a una completa formación y a una especial sensibilidad culinaria, que aplica en sus propuestas más especiales, así como en variadas colaboraciones que desarrolla tanto con otros profesionales del sector cuanto con otros colegas y amigos del entorno gastronómico. Es uno de los profesores destacados de los cursos de ANHCEA, la asociación nacional de heladeros afincada en Jijona, y también del Curso de Experto Universitario en Heladería que se imparte desde la Universidad de Alicante.
Su inquietud le ha llevado a ampliar las posibilidades técnicas del helado, a perfeccionar la formulación y también a potenciar los complementos que pueden subrayar la excelencia gastronómica de un helado.
El colectivo ha seducido al público de Alicante Gastronómica con tres interesante y originales propuestas.
Enrique Coloma y Pablo Galiana son los docentes encargados de impartir estas exitosas formaciones.
Conociendo cada tipología de grasa en función de su origen, animal o láctea y vegetal, tenemos a nuestra disposición diferentes opciones para adaptar el sorbete de limón a otras temporadas.