HomeArte HeladeroNúmero 173

Arte Heladero / hemeroteca

Portada de Arte Heladero 173 Ampliar
En portada: Claire Heitzler / darling’ice champagne-fresa

Camino a una identidad propia

No es una portada al uso en Arte Heladero. La colección Darling Ice de la pastelera Claire Heitzler juega con colores infrecuentes en los helados. El pistoleado rosa del Darling’Ice Champagne-Fresa y otros elementos decorativos realzan una colección de Ladurée preparada a consciencia, con pop ups al más puro estilo parisino. ¿Quién se iba a imaginar que algo tan robusto y uniforme como una barra helada podía engalanarse de esta manera?

Estas barras heladas de colores tan llamativos, asociados al universo Ladurée, así como el vacherin “vintage” de pasión y frambuesa de Emmanuel Ryon, son un botón de muestra de una nueva heladería que busca su identidad en los acabados y presentaciones. Pero en AH173 damos ejemplos de una identidad que se encuentra en todas partes. También está en los productos de proximidad asturianos, como los helados de Daniel Pérez Fernández (Heladería El Asturiano) y en recetas especialmente concebidas. Y es que también hay lugar para helados poco vistos en la oferta habitual vegana, como el de avellanas y soja de Pere Vila (Setè Gel, Blanes), y recetas recuperadas del Medievo, como la de pistacho y agua de rosas de Antonino Parrilla Villar (Heladería Bolas). 

otros números / número actual

Arte Heladero 173 / sep-oct '16

Emmanuel Ryon y su vacherin
Le vacherin: pasión y frambuesa, por Emmanuel Ryon
Daniel Pérez Fernández, de la huerta a la mantecadora
Daniel Pérez Fernández, de la huerta a la mantecadora
Carles Soler y Eric Ortuño nos ofrecen una nueva versión del Lime pie
Carles Soler y Eric Ortuño, lime pie con frutos rojos
Manu Jara coquetea con la heladería en Sevilla
La Dulcería de Manu Jara coquetea con la heladería
Comprar Arte Heladero #173 o descubre y ahorra con la suscripción.