Arte Heladero / hemeroteca
En portada: Postre Aloom - Albert Roca
40 años celebrando el helado
4 disciplinas, 12 creaciones radiantes de creatividad y técnica y 54 páginas de auténtica locura heladera. Así celebramos nuestro 40 aniversario, de la mano del heladero Yon Gallardo, del cocinero Martín Lippo, del coctelero Giacomo Giannotti, y del pastelero Albert Roca en su Escuela de Heladería, en una jornada irrepetible. Un encuentro en el que hubo de todo, fraternidad, entrevistas, debates, una sesión de fotos sin precedentes y desafíos más que superados.
Completan este 40ª aniversario otros grandes artículos firmados por Jhoan Indriago, José Manuel Miquel Bravo, Natalia Ramírez y Carlo Guerriero. Además contamos con un amplio reportaje sobre la nueva heladería de autor de Barcelona, de Albert Adrià y Alfredo Machado.
Arte Heladero 218 / [IV/2024] nov-dic
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Creatividad y técnica heladera
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Pastelero de cuna, heladero de corazón
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El frío más culinario
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Giacomo Giannotti. La coctelería más heladera
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Albert Adrià. La heladería de las fragancias
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Alfredo Machado. La heladería de las fragancias
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Dando forma al helado
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De antes y de ahora
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Toppings intencionales
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Realzando la degustación