Arte Heladero 213 es la puerta de entrada a más de 64 páginas de técnica de alto voltaje. Pero no solo de una formulación 3.0, sino también de técnicas que proceden de otros campos y tendencias de la gastronomía como las fermentaciones, el veganismo, la elaboración artesanal del yogur y el conchado. Técnicas y metodologías que brindan nuevas formas de trabajar el helado, de ampliar la paleta de sabores y aromas, y de romper el límite máxima en la cantidad de sabor a añadir en el mix para no desequilibrar la receta.

No existe un precedente en nuestra hemeroteca con tantos contenidos técnicos en un solo número. #ArteHeladero213 es una revista que nace del inconformismo y de la inspiración en otras áreas de la gastronomía para hacer avanzar a la heladería mas allá de ella misma. Alejandro De Miguel, Luis Luque, Juan Pablo Colubri, Yon Gallardo, Enrique Coloma, Natalia Ramírez y Aurélien Léon participan en este número irrepetible.