Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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El Día de la Creatividad y la Innovación se celebra el 21 de abril. Una buena excusa para mostrar helados que exploran este territorio desde diferentes vertientes: formatos de presentación, combinación de sabores, revisiones de clásicos y conceptos de venta.
La pastelería de restaurante como inspiración; Hispanoamérica en el corazón; Menos azúcar y más fibra; La cata, herramienta indispensable; e Intersicop 2017, un escaparate de lujo, son las 5 claves que resumen lo mejor de Arte Heladero 176.
Si bien la torrija revalida su reinado entre los lanzamientos heladeros de Pascua, cada vez más hay quienes proponen salirse del guión con otro tipo de helados. Bombones helados, turrones en formato individual, el mojito, el coco y el arroz con leche se encuentran entre las novedades de inicio de campaña.
Esta Semana Santa Taiyaki NYC deja por un momento sus tradicionales gofres japoneses en forma de pez para incorporar a su oferta una nueva línea de cucuruchos saborizados. Fieles a su cultura gastronómica, los propietarios incorporan el té verde Matcha como ingrediente estrella. Se trata de un producto habitual en los helados soft que sirven.
Esta clásica modalidad de tarta helada entra en sus heladerías a través de combinaciones de sabores muy tropicales y refinados, como coco-mango, y chocolate-yuzu.
Si la anterior giró en torno a los sorbetes de vinos y de trufa negra, la del pasado viernes 31 de marzo se centró en los quesos. La respuesta del público a estas catas es muy positiva, con personas que han asistido a las 5 y otras muchas que se quedan en lista de espera.
Henri Guittet sigue ampliando su barra de productos complementarios al helado con nuevos batidos y gofres que se desvían de la oferta habitual de otras heladerías.
El arequipe, el manjar blanco, el arroz con leche y frutas autóctonas como la gulupa (maracuyá o fruta de la pasión) entran a formar parte ahora de la carta de Helados de Paila de Mi Pueblo. Paula Giraldo no cesa de reivindicar esta forma tan antigua de elaborar helado en Colombia, que renuncia a la maquinaria habitual del obrador en favor de la paila de cobre, el hielo y la sal.
El café bombón es la nueva bebida acuñada por la empresa valenciana Hijos de Salvador Costa, que combina horchata condensada y café.
A las puertas de la primavera, Ruby Violet lanza nuevos helados y sorbetes que combinan la frambuesa con otros sabores, así como interesantes productos complementarios.
Jamón y salmón ahumados y el queso suizo Raclette son desde hace unos días los protagonistas de los nuevos gofres salados de la heladería parisina de Henri Guittet.
San Valentín es el escenario perfecto para un nuevo lanzamiento de edición limitada del heladero de origen italiano Giapo. La impresión en 3D vuelve a marcar la diferencia.
