Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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El estreno de la terraza ha abierto el abanico de productos de Elarte, de Aitor Otin. Permite, en definitiva, ofrecer alternativas al producto de impulso para llevar, el take away, con copas heladas de fácil montaje. Productos que están teniendo una buena acogida.
La fresa sustituye a la frambuesa como protagonista del lanzamiento estelar de la nueva carta estival de estas pastelerías luxemburguesas. La tarta helada ovalada vuelve a ser la gran apuesta de los hermanos Oberweis, Jeff y Tom.
El helado a la plancha continúa avanzando poco a poco en el sector. La última experiencia se llama Rolls&Co y tiene su sede en Cambrils, provincia de Tarragona.
Tartas heladas, polos, sándwiches, individuales, cucuruchos, copas heladas... Hoy en un sector en continua progresión como el heladero, la innovación y el estilo se pueden dar en tantos formatos y presentaciones, ideas e inspiraciones, como sean imaginables. En esta selección de creaciones subrayables, dejamos constancia de algunas de ellas.
Isosport es un polo isotónico natural y vegano, elaborado a partir de zumo de naranja que ayuda a recuperar agua, hidratos de carbono y sales minerales.
Helados Artesanos Palacio incrementa su oferta pensada para los eventos sociales. Una atractiva manera de hacer marca y un canal de negocio cada vez más presente en las heladerías.
La empresa gaditana, fundada en Sanlúcar de Barrameda en 1892, introduce en el mercado los primeros tres helados de una línea elaborada a partir de aceite de oliva y leche de almendras.
Cremas heladas de limón, chocolate negro, vainilla y caramelo, y el sorbete de fresa conforman la nueva colección de helados del pastelero francés Vincent Guerlais.
Un verano más, el archiconocido pastelero apuesta por el helado con una colección pensada para que la personalización aporte valor añadido a la experiencia de consumo.
Jordi Roca presenta un helado de rosquilla, barquillo picado y vino dulce Pedro Ximénez, dedicado a las fiestas patronales de Madrid.
El maestro chocolatero belga incorpora novedades en su colección de esquimaux combinables. El cliente puede escoger entre el interior, con varias opciones repartidas entre sorbetes y helados, y hasta seis baños de chocolate.
El norteamericano Robert Collignon recupera la idea del helado liofilizado lanzado en el pasado para alimentar a los astronautas en el espacio, pero elaborado de una manera menos industrial y con ingredientes orgánicos.
