Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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De color rosa intenso, el extracto de las flores de Gomphrena globosa L. además de ser inofensivo para la salud, es rico en betacianinas y tiene propiedades bioactivas y antimicrobianas, según una investigación en la que participa la Universidad Complutense de Madrid.
The Patissier, un multiespacio madrileño que suele acoger cursos, demostraciones y catas de pastelería, ofrece ahora también un pop up dedicado al mundo del helado. Dentro de las sugerentes propuestas de Vélez se encuentras sus brioches rellenos de helados.
Novedades de impulso y clásicos que no pasan de moda entran con fuerza en el catálogo de la marca.
Sostenibilidad, difusión de la cultura heladera y selección exhaustiva de las materias primas son pilares que tienen en común dos de las heladerías que más suenan en Turín. Establecimientos que pudimos visitar en la reciente cobertura que realizó uno de nuestros periodistas, Fernando Toda, de la competición de alta cocina, Bocuse D’Or.
El spa de Cádiz amplía su carta de helados con referencias elaboradas al momento en una plancha de congelación y con el asesoramiento de la nutricionista Pilar Vera.
La compañía lleva desde 2016 ampliando una gama de helados desde sabores y formatos muy variados.
Jordi Roca presentó ayer su creación, que se inscribe en la estrategia de desestacionalización del cava del grupo Codorníu.
La presentación vive su primavera particular en Arte Heladero 182. La copa helada, el individual, la cubeta, el postre helado en plato y la tarta helada se renuevan gracias a un intenso invierno de reciclaje formativo.
PASTYfrío será la encargada de implantar en Madrid los helados gaditanos a los hoteles, restaurantes y empresas de catering.
Tras un viaje a Cuba, la norteamericana Lauren Guptill lanza una colección de helados inspirados en la isla del Caribe.
Es otra de las recientes incorporaciones que prueba suerte en la preparación de helado sobre planchas frías y frente al cliente. Se suma a los madrileños de Mistura y a los canarios Ice Wave, entre otros establecimientos.
La cadena de yogurterías da un nuevo paso en la concepción de un producto más saludable y funcional.
