Eventos
Una mirada al pasado italiano a través de Francesco Procopio en Sherbeth
El festival cumple su décimo aniversario rememorando el pasado heladero de Italia.
Actualidad Heladera. Noticias del Sector
Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Chefs y Heladeros
Bernardini forma tándem con Nicola Ricci en un menú otoñal
El cocinero Nicola Ricci y el heladero Luca Bernardini ofrecieron un menú degustación donde los helados y semifríos del segundo se conjugaron a la perfección con productos de terruño de la provincia de Livorno.
Chefs y Heladeros
Una sofisticada rosa blanca, el lanzamiento navideño de Une Glace à Paris
El establecimiento de Emmanuel Ryon y Olivier Ménard saca la artillería pesada para la campaña de Navidad con propuestas llenas de virtuosismo técnico como esta rosa helada.
Chefs y Heladeros
Gelart crea un helado de gamba roja de Dénia
La heladería presentó esta audaz propuesta en la segunda edición del D*na Festival Gastronómico.
Formación Profesional
Yon Gallardo introduce a los alumnos del BCC en el mundo del helado y su formulación
Durante seis intensas horas, el heladero de Irún presentó la heladería desde un punto de vista comercial y técnico a los alumnos del Máster en Ciencias Gastronómicas & Especialidad de Desarrollo y Tecnología Alimentaria.
Chefs y Heladeros
David Wesmaël abre La Glacerie Paris
En la capital francesa, el MOF Glacier ofrece una nueva experiencia de degustación en esta heladería de autor.
Publicidad
Heladerías y Tiendas
La pastelería helada gana protagonismo en la campaña veraniega de Une Glace à Paris
Clásicos como la omelette norvégienne, la charlota helada y el Nougat Glacé brillan con fuerza en el final de la temporada estival de la heladería de Emmanuel Ryon y Olivier Ménard.
Heladerías y Tiendas
Rocambolesc abre su segunda heladería en Madrid
El espacio, de 18 m2, contará con la misma oferta que el resto de sus locales.
Formación Profesional
La Navidad llega antes a Valrhona con Alain Chartier
El MOF heladero ha impartido, junto al pastelero Javier Guillén, un curso de entremets y troncos en la escuela que Valrhona tiene en Versalles.
Chefs y Heladeros
Elarte llega a Madrid marcando perfil propio
Aitor Otin, que abre su segunda heladería en régimen de franquicia, ha escogido el Centro Comercial Islazul para continuar haciendo imagen de marca fuera de Huesca.
Eventos
Stella sigue recopilando datos sobre el consumo de helado en España
Hasta el 30 de septiembre se puede participar la encuesta "El helado perfecto". Los resultados se darán a conocer en Intersicop 2019.
Chefs y Heladeros
Les Desserts Minute, lo último de Jérémie Runel
Postres helados exprés con sabores gastronómicos y nombres tan divertidos como Hot charlotte, Princesse Pêche y Piste Noire.
Publicidad
Chefs y Heladeros
Aula Ochiai redobla su propuesta helada de inspiración japonesa
Kakigoris maridados con salsas y siropes de elaboración propia, fruta fresca y otras incrustaciones, batidos de sabores típicamente japoneses y galletas de harina de arroz rellenas de helado constituyen la atractiva carta de Takashi Ochiai.
Chefs y Heladeros
La Newyorkina amplía su gama de polos gastronómicos con sello mexicano
Paletas de ciruela amarilla asada - chamoy, de fresas rellenas de leche condensada y de maracuyá con aguacate son algunas de las últimas propuestas de Fany Gerson.
Competiciones
Se abre el período de inscripción para el III Campeonato de España de Heladería
Hasta el 31 de octubre se puede presentar la candidatura para participar en la competición, organizada por Anhcea y que tendrá lugar en Intersicop 2019.