Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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La cadena de heladerías Amorino vuelve a hacer honor al Cúpido de su emblema, ampliando su gama de macarons al gelato con una nueva creación. En esta ocasión, es un nuevo macaron en forma de corazón, relleno de helado de vainilla bourbon de Madagascar en el centro y sorbete de fresa en su exterior, para crear una contrastada mezcla de sabores.
Jean-Philippe Darcis amplía su línea de polos en la extensa oferta de sus tiendas de Bélgica, que pertenecen a la asociación Relais Desserts. Su colección Glac’ique incluye ahora cuatro nuevas referencias con los helados de vainilla de Madagascar, leche de almendras, frambuesa, casis y violeta, recubiertos con las más exquisitas salsas.
No le faltan pretextos a Amorino para lanzar nuevas colecciones de helado continuamente. La cadena de franquicias de tradición italiana va sobrada de imaginación y buenas dosis de mercadotecnia. Halloween es su próximo objetivo.
Al término de la campaña la heladería ha conseguido frenar la crisis con un balance positivo. En palabras del presidente de Anhcea, José Luis Gisbert, en términos generales se ha registrado un incremento entre un 1 y un 2% en relación al año anterior. La única excepción ha sido Cataluña, que ha sufrido una marcada inestabilidad del tiempo.
La heladería con acento francés ha ido forjando su propia identidad al margen de la omnipresente tradición italiana. En la actualidad también cuenta con la complicidad de algunos pasteleros franceses miembros de la asociación internacional Relais Dessert, que apuestan por actualizar algunas especialidades de la heladería francesa. Bombas heladas, vacherin, polos y sándwiches a la francesa, o sea con macaron como galleta, están entre sus novedades.
Häagen-Dazs prepara el lanzamiento de dos tartas heladas que recrean lo mejor de la Navidad. Realizadas por el prestigioso estudio de arquitectura y diseño Nendo, estas creaciones están pensadas para poder conectarse entre sí y formar pueblos de mayor envergadura gracias a un original puente de chocolate. Este último accesorio se regalará a los clientes que adquieran más de una tarta.
Los vinos espumosos, los licores y los rosados están entre los caldos escogidos por los heladeros italianos en las novedades presentadas este último verano. La fruta de temporada como el albaricoque, la fruta en polos de agua y otros helados gastronómicos completan este recorrido por siete de las heladerías italianas de referencia.
Tres heladerías con planteamientos muy diferentes están de actualidad en Francia gracias al lanzamiento de libros que recogen sus recetas más esenciales y su forma de trabajar. Pensados para hacer marca entre el público, coinciden heladerías parisinas emergentes como Glaces Glazed e It Mylk, y la consagrada La Martinière, de la l'île de Ré.
Las ventas empiezan con mejor pie que el año pasado, según el presidente de Anhcea, José Luis Gisbert. También se muestra optimista sobre la evolución del resto de la campaña.
Las nuevas tartas heladas de la Pastelería Oberweis se inspiran en los clásicos franceses. Clásicos de la repostería como la tarta tatin, o clásicos de la heladería como la tarta helada vacherin, se pueden ver estos días en los escaparates de sus espectaculares tiendas luxemburguesas.
Ruby Violet's Ice Cream Dreams es una de las más recientes novedades editoriales de Gran Bretaña. En ella, la heladera Julie Fisher abre las puertas de su conocido establecimiento, Ruby Violet de Fortess Road, en Londres, para mostrar 50 recetas a través de las genuinas bombas heladas de estilo británico, delicados sorbetes de flores, y helados con atrevidas combinaciones de sabores, como remolacha y rábano picante.
Trabajan a fondo y con previsión todo tipo de celebraciones del calendario para activar y reactivar todo el año el consumo de helado en sus establecimientos.
