Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
La Gelateria Izawa de Japón prepara ya la Navidad a conciencia con el lanzamiento de un dúo de vasitos de helado. A las puertas de la próxima campaña, el heladero Atsuhiko Izawa anuncia ya a bombo y platillo la colección Don de Invierno, compuesta por las creaciones Candela di Natare (Vela Navideña) y Natale in Bosco (Navidad en el Bosque).
Conscientes del poder de la unión y de que entre la heladería y la agricultura se producen grandes sinergias, surge una iniciativa que abre grandes perspectivas para el futuro del oficio. Le Gelateria del Territorio reúne heladerías de todas las grandes regiones de Italia para poner en valor la importancia y las particularidades de cada territorio, con su historia y su cultura.
A escasos días del pistoletazo de salida de una de las grandes citas de la heladería mundial, la feria MIG de Longarone (Italia) (del 1 al 4 de diciembre) presenta uno de sus platos fuertes, la entrega del premio Maestro Heladero 2013. James Coleridge, canadiense y titular de Bella Gelateria…
A escasos días del pistoletazo de salida de una de las grandes citas de la heladería mundial, la feria MIG de Longarone (Italia) (del 1 al 4 de diciembre) presenta uno de sus platos fuertes, la entrega del premio Maestro Heladero 2013.
Un ambicioso circuito de degustaciones gratuitas en heladerías y lugares neurálgicos de Buenos Aires y otras ciudades y sorteos de kilos de helado a través de las redes sociales han tenido lugar en una nueva edición de la Semana del Auténtico Helado Artesanal de Argentina, del 18 al 24 de noviembre.
Apareció por Halloween, procedente de una de las heladerías más ‘cool’ de la capital londinense, Lick Me I’m Delicious, un negocio que sirve “nitrohelados”. Su inventor es Charlie Harry Francis y se trata del primer helado que brilla en la oscuridad.
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A través de una página web creada específicamente para la venta en línea, el heladero Yosuke Nakai expone al público de todo Japón su colección de tartas de Navidad.
La ilusión y la satisfacción fueron las notas dominantes de los alumnos al término de la pasada edición del Curso de Iniciación al Helado Artesano de Anhcea, del 11 al 15 de noviembre. Los maestros heladeros Pablo Galiana y Enrique Coloma, de una solvente experiencia en el oficio, supieron transmitir la curiosidad por el estudio de la composición de los helados y el desarrollo de recetas.
La monoporción inspirada en el arte del sushi es una corriente que poco a poco está tomando forma en Italia. Los vigentes Campeones del Mundo de Heladería 2012, el pastelero Filippo Novelli y el heladero Leonardo Ceschin (Gelateria Esquimau), están trabajando en esta idea en los cursos L’arte del sushi in gelateria, que en los últimos meses recalaron en Japón y están recorriendo el país transalpino.
La Heladería y Yogurtería Da Massimo, de Puerto de Santa María (Cádiz), realizó una selección de helados inspirados en vinos para conmemorar el Día Europeo del Enoturismo (10 de noviembre). Así, durante todo el fin de semana del 8, 9 y 10 de noviembre, se ofrecieron varias opciones para realizar estas inusuales catas a precios muy económicos.
Los primeros entrenamientos del equipo español de la Coppa del Mondo della Gelateria 2014 están poniendo de manifiesto la afinidad entre sus integrantes. En el obrador de las Heladerías Masiá de Sant Vicent del Raspeig (Alicante), se reunieron los heladeros del equipo, Mario Masiá, Jaume Turró y…
Ya tenemos equipo. El pastelero mallorquín y profesor de la Escuela de Pastelería de Barcelona, Baltasar Massot; el pastelero barcelonés Jordi Mora; el heladero de Malgrat de Mar, Jaume Turró; y el heladero de Sant Vicent del Raspeig (Alicante), Mario Masià, estos dos últimos campeones de…
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Tras Roma y Valencia, Gelato World Tour completa su tercera fase en Melbourne, Australia, celebrada este pasado fin de semana, del 25 al 27 de octubre. Los vencedores han sido Donato Toce y Simone Panetta con el helado Cremino (Gelato Messina, Melbourne), la segunda plaza ha ido a parar a John…
La Asociación Nacional de Heladeros (Anhcea) completa su programa formativo de los próximos meses con nuevos cursos impartidos por jóvenes profesionales de prestigio. Además de Mario Masiá, Pablo Galiana y Enrique Coloma, se suman al claustro de profesores caras tan conocidas como el Campeón…
En declaraciones a Arte Heladero, el presidente de Anhcea (www.anhcea.com), José Luis Gisbert hace un balance moderadamente positivo de la campaña 2013, siempre en términos generales, subraya. El sector experimenta sólo un leve descenso de las ventas, entre el 1 y el 2% por debajo del año pasado.…
