El Curso de Iniciación al Helado se salda con ilusión

La ilusión y la satisfacción fueron las notas dominantes de los alumnos al término de la pasada edición del Curso de Iniciación al Helado Artesano de Anhcea, del 11 al 15 de noviembre. Los maestros heladeros Pablo Galiana y Enrique Coloma, de una solvente experiencia en el oficio, supieron transmitir la curiosidad por el estudio de la composición de los helados y el desarrollo de recetas. Los alumnos, con perfiles profesionales muy diferentes (heladeros, vendedores de helado industrial, cocineros y emprendedores), se volcaron en el repaso de los aspectos más básicos de la heladería.

El primer día se centró en la parte teórica con el objeto de sentar las bases de la formulación del helado. A partir de la segunda jornada ya empezó la práctica del curso, con la elaboración de helados de crema, frutos secos, chocolates, sorbetes y helados de fruta con leche. El último día también se atrevieron con helados de yogur y quesos. Se cerró el curso, finalmente, con una comida y una mesa redonda.