Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
La fiebre del helado de yogur soft continúa avanzando en el mundo. Las heladerías Kayak de Grecia acaban de poner a la venta una completa línea de helados soft de yogur. Es una mirada diferente a este producto.
Desde el formato que más domina, los nuevos macarons helados de Ladurée destacan por sus sutiles aromas. La nueva colección se compone de helado de flor de naranjo (azahar) y los sorbetes de rosa y frambuesa, y mirtilo (arándano).
Ruby Violet's Ice Cream Dreams es una de las más recientes novedades editoriales de Gran Bretaña. En ella, la heladera Julie Fisher abre las puertas de su conocido establecimiento, Ruby Violet de Fortess Road, en Londres, para mostrar 50 recetas a través de las genuinas bombas heladas de estilo británico, delicados sorbetes de flores, y helados con atrevidas combinaciones de sabores, como remolacha y rábano picante.
Amorino abre su segundo establecimiento en el corazón de Sevilla tras una selecta expansión por todo el territorio nacional. Esta heladería se encuentra en la calle Granada 2, junto a la Plaza Nueva y frente al ayuntamiento. La primera está localizada en la zona Gourmet Experience del Corte Inglés de la Plaza del Duque.
A medio camino entre el desayuno y la comida, son muchos los bares y restaurantes de toda la geografía española que en los últimos años se han apuntado a la moda del brunch, convirtiéndose en todo un ritual los fines de semana.
El cartel de helados para la campaña 2014 llega cargado de novedades para todos los públicos y formatos asequibles para todos los bolsillos: propuestas que hacen guiños a la coctelería, una tendencia que permite introducir nuevos usos del helado; y recetas que se inspiran en la repostería con sorprendentes mezclas de texturas y sabores.
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Chocomole, Roxbury Road, y Banana French Toast son las nuevas propuestas de la heladería de Ohio (EE.UU.) Jeni's. Tras su experiencia en la elaboración de masas de galleta y macarons con diferentes tipos de harinas, la heladería lanza ahora otros complementos para acompañar al helado en una nueva colección.
Fruto de dos años de trabajo entre los chocolateros de la École du Grand Chocolat Valrhona y el MOF heladero Alain Chartier, surge una estimulante guía técnica denominada Los Esenciales del Helado 2014.
La nueva gama de helados de la prestigiosa pastelería japonesa Es Koyama es fruto de una estrecha relación con los productores locales.
l’Éclair de Génie en París podrá a la venta hasta cinco variedades de la última y más fresca creación del chef Adam.
El Grupo Cimbali, responsable de las marcas Cimbali, Faema, Casadio y Hemerson cuenta en sus instalaciones italianas de Binasco, en las afueras de Milán, con un potente museo que rinde tributo a la máquina de café espresso de origen italiano.
Por primera vez Gelato Festival no se va a celebrar únicamente dentro de las fronteras italianas. Tras una etapa inicial por Italia, recorrerá diversas ciudades europeas durante los meses de julio y agosto.
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La suma de la iniciativa pública y privada ha dado sus mejores frutos en la Villa de San Agustín, en el Valle Fértil de Argentina. El resultado ha sido la puesta en marcha del primer obrador de helado de leche caprina en este país, denominado Ischigualasto.
Trabajan a fondo y con previsión todo tipo de celebraciones del calendario para activar y reactivar todo el año el consumo de helado en sus establecimientos.
Los helados de tradición italiana y de países que marcan tendencia como España y Francia suelen ocupar las páginas de los medios especializados y de los generalistas.
