Formación Profesional
Mario Masiá, chef invitado en el Grado en Gastronomía de la Universidad de Alicante
El autor del libro "Más" ha realizado una ponencia donde ha profundizado en componentes y técnicas del helado.
Actualidad Heladera. Noticias del Sector
Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Formación Profesional
Imaginación y técnica se vuelven a citar en el Curso Avanzado
Enrique Coloma y Pablo Galiana repiten el Curso Avanzado en Heladería en el aula de Anhcea por la demanda del alumnado. Y lo hicieron invitándolos a profundizar en la técnica y en la creatividad. El estudio de helados complejos a través del manejo de azúcares sofisticados y fibras, y la elaboración paso a paso de versiones heladas de tartas típicas de la pastelería fueron las dos líneas de investigación más trabajadas en el curso.
Formación Profesional
Martín Lippo se estrena con éxito en las aulas de Anhcea
El chef argentino ha enseñado a un grupo de diez alumnos el potencial del nitrógeno líquido y no sólo como buen reclamo visual.
Formación Profesional
Primeros pasos en heladería con Pablo Galiana en Área Doce
El aula de formación de la firma Reyvi cuenta con el reconocido chef para enseñar a un máximo de 12 alumnos a desarrollar recetas desde cero.
Chefs y Heladeros
El helado de xuixo de Hervé Corvitto, al detalle en Àgora Dolça
El propietario de Gelats Angelo ha dado a conocer en Girona la fórmula de este exitoso helado.
Chefs y Heladeros
Hervé Corvitto enseña el potencial del xuixo en heladería en Girona
El chef va a presentar uno de sus inventos, el helado de xuixo, en la nueva feria Àgora Dolça.
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Chefs y Heladeros
Mario Masiá conquista México con "Más"
En su participación en la Feria Internacional del Helado, Mario Masiá ha seducido a los asistentes por su sencillez, su profesionalidad y sus amplios conocimientos heladeros.
Formación Profesional
El Máster de Heladería de la EPGB viaja a México
Tras lanzar el máster el pasado febrero en Barcelona, la escuela anuncia su celebración en México, con alguna variación de profesores y de temáticas.
Eventos
Visitantes y expositores satisfechos con el último Gelatissimo
Los talleres en vivo y competiciones como el Grand Prix han sido actividades especialmente bien recibidas.
Heladerías y Tiendas
El interiorismo de Gelática, reconocido en los Premios Letra
La rompedora identidad corporativa de la heladería de Migue Señoris y Carmen Prado ha sido diseñada al detalle por Arqdeco Creative Projects.
Heladerías y Tiendas
Amorino supera los 30 puntos de venta en España
La cadena italiana de helados prevé concluir 2020 con más de 200 establecimientos a nivel global.
Formación Profesional
Alto nivel de los alumnos en el Curso de Experto
Formulación, helados de impulso y decoración de tartas y cubetas han sido los temas a trabajar durante estas sesiones.
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Formación Profesional
Emmanuel Ryon lleva sus tartas heladas a Barcelona
Este febrero el MOF Glacier ha impartido una clase magistral de tres días en la Chocolate Academy de Gurb.
Formación Profesional
Alessandro Racca introduce el helado como elemento en la pastelería moderna en Granada
El nuevo Centro de Formación Zarina, equipado con un laboratorio Carpigiani, quiere poner en valor el helado en la oferta pastelera.
Formación Profesional
Iniciación a la heladería profesional con Massimo Pozzi en Málaga
Para todos aquellos que quieran convertir su pasión en oficio, el heladero italiano da las claves el próximo marzo en la escuela Centro Heladero.