Alessandro Racca introduce el helado como elemento en la pastelería moderna en Granada

Los próximos días 26 y 27 de febrero, el Centro de Formación Zarina en Alfacar (Granada) ha invitado a Alessandro Racca a impartir el curso "El helado como elemento en pastelería moderna". El pastelero italiano está especializado en la producción de pasteles mignon, chocolates, helados y semifríos, así como en organización y gestión empresarial. Director de la Carpigiani Gelato Pastry University desde 2015, coordina el equipo de instructores.

La escuela de panadería y pastelería, que se fundó en 2019, aspira a convertirse en un punto de encuentro donde los profesionales del sector compartan ideas y donde los jóvenes adquieran una enseñanza de calidad que no sea costosa, de manera que se asegure el relevo generacional en Andalucía. Con el objetivo de poner en valor el helado en la oferta pastelera, este espacio dispone de un laborabotorio Carpigiani, equipado con seis máquinas de la marca, donde se van a realizar formaciones de heladería todo el año.