Formación Profesional
El Máster de Heladería de la EPGB amplía su programa con las tartas heladas de Luca Cappelletti
En esta edición se estrena como docente el chef italiano, procedente de Carpigiani Gelato University.
César Romero
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Formación Profesional
Formulación, veganismo, postres de restaurante y bean to bar en el III Máster de Heladería EPGB
En esta edición, César Romero, Natalia Ramírez, Yon Gallardo, David Gil y Olivier Fernández han sido los responsables de ofrecer una amplia visión del oficio.
Formación Profesional
La EPGB presenta la tercera edición del Máster de Heladería
Natalia Ramírez, Yon Gallardo, César Romero, David Gil y el equipo de profesores de la EPGB forman parte de una nueva entrega del Máster, una oferta formativa amplia que repasará aspectos muy distintos de la heladería.
Formación Profesional
Formulación, visión sensorial y comercial, bean to bar y enzimas en el Máster de Heladería EPGB
Ingrid Serra, Isolda Vila, José Manuel Marcos Candela, Olivier Fernández, César Romero y Guillermo Cortés componen el cartel de profesionales que impartirán la formación.
Tendencias del Sector
6 ejemplos de la versatilidad del chocolate y la almendra en Arte Heladero 200
Repasamos, en formato ranking, la versatilidad de la almendra y el chocolate a partir de seis propuestas heladeras publicadas en el número 200 de nuestra revista.
Tendencias del Sector
La primavera del helado en ocho ideas
Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.
- Director de Arte Heladero
Helados y Sorbetes
Helado de chocolate con Namelaka aireada de avellana
Cobertura bean to bar, helado de chocolate bean to bar, namelaka aireada helada y frutos secos
Tendencias del Sector
Siete ingredientes y equipos para dar un paso más en heladería
En Dulcypas Book 2020 algunos de los chefs actuales más influyentes nos cuentan qué productos y maquinarias les han sorprendido últimamente en el mercado, no sólo por su potencial, sino también por su capacidad de atender a los retos actuales que impone el sector.
Editorial
Editorial Arte Heladero 194. Gastronomizando la heladería
La gastronomía entra por la puerta grande de la heladería para catapultarla hacia la creación de nuevos sabores.
- Director de Arte Heladero
Tendencias del Sector
5 pretextos para continuar en movimiento
La desaceleración de la actividad profesional que deja el confinamiento también puede ser una oportunidad para dejarse llevar por la curiosidad y la lectura. Arte Heladero 194 es esa puerta abierta a líneas de trabajo e investigación que son el mejor pretexto para continuar avanzando, en otro plano.
- Director de Arte Heladero
Formación Profesional
El Máster de Heladería de la EPGB viaja a México
Tras lanzar el máster el pasado febrero en Barcelona, la escuela anuncia su celebración en México, con alguna variación de profesores y de temáticas.
Formación Profesional
La EPGB pone en marcha un Máster de Heladería
Uno de los puntos fuertes de la nueva formación es su profesorado, formado por reconocidos heladeros y pasteleros.