Eventos
Albert Roca y Eduardo Ruiz, protagonistas de una clase virtual sobre el postre helado
La asociación de heladeros argentinos, Afadhya, organiza la semana que viene una clase magistral virtual con el tema Postres Helados.
Albert Roca
Otras Categorías
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Eventos
Albert Roca sorprende en oríGenes con helados redondos y originales
Para el chef, participar en el nuevo festival ha sido una gran oportunidad, tanto por el cartel de participantes como por el escenario.
Eventos
Los helados de Albert Roca en el nuevo festival gastronómico OríGenes
El evento propone un viaje gastronómico para concienciar y sensibilizar sobre la importancia de una alimentación saludable y sostenible.
Editorial
Albert Roca gana el Premio Arte Heladero al Mejor Helado 2021
Citric Game es una tarta helada presentada en un innovador formato de vaso o tarrina de medio litro. Se trata de un trampantojo que pone en valor la importancia de saber combinar sabores con un hilo conductor muy definido, los cítricos, así como las sinergias que se dan entre la chocolatería, la heladería y la pastelería.
Tendencias del Sector
La primavera del helado en ocho ideas
Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.
- Director de Arte Heladero
Helados y Sorbetes
Helado de albahaca
Chocolate blanco, jengibre fresco, albahaca fresca y piel de limón
Tendencias del Sector
6 formas de innovar en el sorbete de limón
Es uno de los productos más vendidos en las heladerías y aún se le puede sacar más partido si se trabaja y marida adecuadamente.
Tendencias del Sector
Seis helados para el último trimestre del año
Recorremos #ArteHeladero197 a través de 6 recetas de autor que expresan las inquietudes y tendencias de una heladería sin moldes preconcebidos.
- Director de Arte Heladero
Eventos
La inauguración virtual del Curso de Experto bate récord de asistencia
Las ponencias demostraron el alto nivel de profesionalización y de formación que se está alcanzando en el sector.
Editorial
Editorial Arte Heladero 197. Tradición y modernidad, una relación necesaria
La superación del enfrentamiento entre modernidad y tradición es una condición necesaria para que el oficio continúe evolucionando.
- Director de Arte Heladero
Formación Profesional
Cuenta atrás para la inauguración de la próxima edición del Curso de Experto
Albert Roca, con la ponencia "Sant Croi Gelats: cerrando el círculo", participará en el acto, este año virtual a causa del coronavirus.
Competiciones
Los rigores de la Champions
Sexto puesto para el equipo español en la novena edición de la Coppa del Mondo della Gelateria. Ganó Italia que supera así a Francia (cuarta) en el palmarés histórico de la competición.
- Director de Publicaciones