Jordi, el menor de los hermanos Roca, siempre ha llevado las riendas de la partida de postres de uno de los restaurante más influyentes del mundo, El Celler de Can Roca (Girona). Desde hace años siente una gran inclinación por el helado, lo que profundiza con el maestro Angelo Corvitto. Años más tarde abre una heladería con un concepto y un interiorismo rompedor en España, Rocambolesc. Si bien la primera heladería se sitúa en Girona y la segunda en Platja d'Aro, pronto va a ir extendiéndose por otros importantes puntos de España, como Madrid y Barcelona.
Publicidad
No hay nada como ser creativo en el momento justo; es una de las virtudes de Jordi Roca. Su última creación es un polo en homenaje al ascenso a primera división del Girona Futbol Club.
Tartas heladas, polos, sándwiches, individuales, cucuruchos, copas heladas... Hoy en un sector en continua progresión como el heladero, la innovación y el estilo se pueden dar en tantos formatos y presentaciones, ideas e inspiraciones, como sean imaginables. En esta selección de creaciones subrayables, dejamos constancia de algunas de ellas.
Jordi Roca presenta un helado de rosquilla, barquillo picado y vino dulce Pedro Ximénez, dedicado a las fiestas patronales de Madrid.
El Día de la Creatividad y la Innovación se celebra el 21 de abril. Una buena excusa para mostrar helados que exploran este territorio desde diferentes vertientes: formatos de presentación, combinación de sabores, revisiones de clásicos y conceptos de venta.
El chocolate es el protagonista de un nuevo número trufado de contenidos muy variados. #ArteHeladero175 cuenta con profesionales de gran prestigio de dentro y fuera de España.
Sorbete de mandarina, calabaza y caramelo de pipas de calabaza.
El dedo de Colón y el modelo Andrés Velencoso protagonizan los dos nuevos polos de Rocambolesc, dos de las grandes novedades con las que Jordi Roca desembarca en Barcelona.
Hoy se ha inaugurado de forma oficial el nuevo Rocambolesc Barcelona en el Liceu, que se inscribe en el gran proyecto cultural y gastronómico que el restaurante El Celler de Can Roca está a punto de poner en marcha en este emblemático edificio.
Jordi Roca y Alejandra Rivas acaban de poner un pie en Madrid con Rocambolesc, inaugurando un espacio de 65 metros cuadrados en el Nuevo Gourmet Experience de la calle Serrano. Junto a cocineros del momento como David Muñoz y el mexicano Roberto Ruíz, formarán parte de este multiespacio gastronómico, que representa la apuesta más valiente de El Corte Inglés por la cocina y la heladería de autor.
El congreso San Sebastián Gastronomika ha mostrado dos tendencias de la heladería muy diferentes que conviven hoy en un sector muy dinámico. Una heladería que experimenta con el sabor, representada por el propietario de Rocambolesc, Jordi Roca, ha dado paso a la mejor tradición del gelato italiano, de la mano de Alberto Manassei, que regenta la Gelateria dei Gracchi en Roma.
El helado en la alta cocina no deja de seducir a los pasteleros que saben que no hay un buen postre sin un gran helado. El último caso ha sido el helado de masa madre de Jordi Roca que presentó en la última reunión del Colectivo 21º Brix, celebrada en Espaisucre este lunes.
Uno de los numerosos proyectos de los hermanos Roca en los próximos meses es el de exportar a toda España el concepto de heladería de Rocambolesc, gestionada por Jordi Roca. La fórmula escogida será el de la franquicia, aseguró Joan Roca tras su ponencia en Madrid Fusión.
