La actividad heladera gira alrededor de grandes acontecimientos como las ferias internacionales (Sigep, MIG, Gelatissimo), las nacionales (Intergelat), jornadas festivas que celebran el helado artesano (Gelato Festival y Gelato World Tour, por ejemplo) y degustaciones multitudinarias con fines divulgativos o sociales, entre otros eventos.
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La heladería gana peso en Hostelco y lo hace de la mano de los heladeros italianos Beppo Tonon y Filipo Bano, y de las charlas de varias empresas proveedoras. Sin embargo, pese a que el dulce era el gran protagonista este año en el Fòrum Gastronòmic, apenas hubo presencia heladera. El único taller fue el del italiano Massimo Pignata.
Este viernes, el propietario de Elarte introduce una nueva actividad para animar la temporada invernal. Tras el éxito de sus catas a ciegas en el obrador, Aitor Otin las traslada a la heladería y presentará el helado dulce y salado en postres y tapas, con la colaboración de importantes cocineros de Huesca.
Beppo Tonon y Filippo Bano estarán presentes en La Plaza de Hostelco, mientras que Massimo Pignata realizará un taller en el Fòrum Gastronòmic, el salón gastronómico y espacio de ponencias vinculado también a Hostelco.
Sorbetes, granizados y cócteles de chirimoya tuvieron un papel importante en el stand de la Costa Tropical en el salón gastronómico, Granada Gourmet. José Helaero volvió a ejercer de embajador de esta fruta.
El gran salón de la heladería de Rímini, Italia, vuelve a buscar sinergias con las principales asociaciones de heladeros italianos para confeccionar un programa de actividades variado e interesante. La Associazione Italiana Gelatieri y Uniteis, que agrupa a los heladeros italianos de Alemania, son sus dos grandes cómplices cara a 2017.
Grandes técnicos en formulación como Pablo Galiana, Enrique Coloma, Lluís Ribas y Carlos Arribas formarán parte de un programa de ponencias que todavía no está cerrado. A estos profesionales de primera fila, se unirán otros nombres propios vinculados con la excelencia heladera.
El movimiento Slow Food y el colectivo de heladeros La Compagnia Gelatieri consiguieron convertir la Via del Gelato, que cerró sus puertas ayer, en una auténtica celebración de la biodiversidad del helado. Un gran número de profesionales se pusieron al frente de un programa de actividades muy diverso que atrajo la atención del numeroso público que pasó por la via Po de la ciudad italiana.
El evento, que se realizará los días 23, 24 y 25 de septiembre en Meliana (Comunidad Valenciana), será el marco de presentación de los resultados de importantes estudios científicos y talleres que mostrarán la versatilidad de la horchata.
La Compagnia Gelatieri desembarcará a lo grande esta semana en Turín, Italia, con una calle monográfica dedicada al helado. La Via del Gelato o Calle del Helado se realizará en el marco de la celebración del evento Terra Madre Salone del Gusto, organizada por Slow Food.
Expertos en refrigeración comercial, tiendas en línea con productos de alta gama, reconocidas firmas proveedoras italianas y especialistas en mobiliario, entre otras, presentarán las últimas tendencias en equipamiento, productos y servicios para el sector heladero.
La comunidad investigadora y la D.O. Chufa de Valencia han alabado esta mañana la contribución de El gran libro de la Horchata y la Chufa de Valencia, de José Miguel Soriano, a la difusión internacional de esta refrescante bebida valenciana.
A través del voto del público, el certamen ha premiado a los heladeras de la etapa española del Gelato Festival. Rosario Nicodemo, heladera de Gelateria Roma's, y Estefanía Bautista Marti, de Bautista Martí Italia, se han llevado el primer y segundo premio y el pase para la final, a celebrarse en Florencia, del 1 al 4 de septiembre.
