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El heladero de Badalona ofreció una original clase magistral en Málaga, organizada por Debic, que dividió en dos partes. La primera se centró en una cata comparativa de mantequillas y natas de diferentes prestaciones, mientras que en la segunda parte elaboró diferentes elaboraciones con helado.
La armonía en la combinación de sabores sencillos y la aplicación de novedosas técnicas de pistoleado en un trabajo que giró en torno a la civilización egipcia fueron aspectos premiados por un jurado presidido por Mario Masiá.
En febrero tendrá lugar en Madrid un programa de actividades de heladería sin precedentes en España.
La personalidad de un establecimiento heladero puede venir marcada por variados argumentos. En esta selección de 10 heladerías de la geografía española, veremos contundentes propuestas que se abren paso a golpe de seducción y buen gusto. Todas parten de la heladería de autor en un intento por ofrecer otra cara del oficio.
Si bien la torrija revalida su reinado entre los lanzamientos heladeros de Pascua, cada vez más hay quienes proponen salirse del guión con otro tipo de helados. Bombones helados, turrones en formato individual, el mojito, el coco y el arroz con leche se encuentran entre las novedades de inicio de campaña.
El formato lingote y la reivindicación de especialidades tan desconocidas y jijonencas como el pastelito de Gloria marcan la nueva temporada turronera de Can Soler.
Can Soler de Badalona celebra un nuevo curso de iniciación a la heladería en la Escuela Hofmann de Barcelona. La formulación, prácticas de elaboración y la presentación del helado vuelven a ser los temas trabajados en este curso, que se está realizando durante octubre y noviembre.
Una de las maneras más pedagógicas de recorrer los contenidos del último número de Arte Heladero es apreciar cómo poco a poco van ganando visibilidad e importancia los acabados. Es uno de los caminos necesarios hacia la propia identidad, que pasa por la importancia creciente de la presentación del helado.
No hay paso en falso en Can Soler. Todo lanzamiento o movimiento empresarial pasa por un estudio previo. Es el caso de la nueva línea completa de polos de esta heladería de Badalona, con múltiples referencias.
En una relación de las novedades más sobresalientes de los colaboradores de Arte Heladero, recorremos en este artículo 18 grandes lanzamientos de toda la geografía española. En la vorágine de la temporada alta, hay heladeros que comienzan a ofrecer nuevos formatos y a apostar tanto por la reivindicación de los productos de proximidad como por las especias y frutas más exóticas en sus vitrinas.
Helados de especias y guiños a la pastelería fueron las notas dominantes en los nuevos helados presentados en última cata solidaria organizada por la familia Soler en Badalona. Con esta acción solidaria, la heladería Can Soler quiere que la gente decida la novedad de campaña entre seis helados preseleccionados.
La Escuela Hofmann de Barcelona vuelve a integrar la heladería dentro del plan de estudios de pastelería con cuatro clases que acabarán pasada Semana Santa. Carles Soler, de la heladería y turronería Can Soler de Badalona, está introduciendo a los alumnos en aspectos teóricos claves para entender el mundo del helado y realizando pinceladas del papel del helado en el postre.
