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Adolfo Romero y Yon Gallardo entran a formar parte del claustro de docentes de esta oferta formativa en sustitución de Enrique Coloma y Pablo Galiana. José Manuel Miquel Bravo también colaborará con el Curso en el apartado de maquinaria de obrador.
Los ponentes de esta formación serán Adolfo Romero, Carlos Sierra y Jonatan Yagüe, quienes mostrarán las aplicaciones del helado como oficio, en pastelería y en cocina.
Bizcocho pecán, helado Ivoire, gelée de mandarina y yuzu, sorbete de frambuesa con romero, baño rojo y pintura negra
Los chefs han sorprendido a los asistentes del congreso con una propuesta muy creativa.
Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.
Los chefs impartirán la ponencia "RE-evolucionando el helado de chocolate" en la segunda edición de este congreso.
La Asociación Nacional de Heladeros Artesanos afronta proyectos con nuevos miembros llenos de ilusión y nuevas ideas.
12 grandes heladeros impartirán ponencias a través de Google Meet los próximos 11 y 12 de febrero.
Repasamos algunas de las acciones que reconocidos profesionales procedentes de España, México, Polonia e Italia han puesto en práctica para enfrentarse con solvencia al coronavirus.
El heladero destinará todas las ventas del domingo 4 de octubre a la Asociación Santa Águeda contra el cáncer de mama.
En nuestro nuevo ranking viajamos a Egipto, experimentamos con edulcorantes saludables, paseamos por el bosque e incluso hacemos magia. ¿Todavía alguien duda del gran potencial de este formato?
Ante el COVID-19, el sector está poniendo en marcha diferentes iniciativas en un esfuerzo por seguir manteniendo más viva que nunca la heladería.
