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¿Qué método de elaboración tiene más ventajas? Albert Soler y el pastelero David Gil hacen una comparativa entre dos recetas con idéntica composición y parámetros en Arte Heladero 217.
La colección, de la que hablamos en Arte Heladero 217, se estructura en cuatro conceptos: frutal, dulzor, exotismo y clásicos.
El propietario de Obrador Desucre y la compañía Campos de Azahar colaboran para desarrollar aplicaciones de cítricos de alta gama en heladería y pastelería.
Helado de té matcha, merengue italiano, tapas de macaron de matcha y pasta de frutas fluida de frambuesas
El heladero de La Cremeria Gelato Italiano (Cádiz) vuelve a dar un giro al cremino en Arte Heladero 217.
Innovadoras combinaciones de sabores, ingredientes de nueva generación para transformar la experiencia de degustación y trampantojos llenos de originalidad. Así son estos cuatro polos que descubrirás en el nuevo número de Arte Heladero.
Los secretos del helado de Angelo Corvitto y Essence de Jesús Escalera se enmarcan en etapas del sector muy diferente. Son dos libros que responden a necesidades distintas y que versan sobre temas con los que reivindicamos nuestra redoblada apuesta por una disciplina amplia en la que caben preocupaciones muy dispares.
