Tendencias del Sector
6 polos helados que revalorizan cualquier vitrina
El polo, además de ser uno de los preferidos de los consumidores, permite a los chefs experimentar con sabores y presentaciones.
Arte Heladero #203
Otras Categorías
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Heladerías y Tiendas
9 heladerías con un interiorismo que rompe moldes
Desde Singapur hasta Cádiz. Visitamos ‘virtualmente’ nueve establecimientos de autor con un diseño llamativo que va en contra de la uniformidad.
Helados de Palo
Polo Sonoro de Hernán Rodríguez
De la Colección Töto Polos, en colaboración con el especialista en efectos especiales, Óscar del Monte.
Helados y Sorbetes
Sorbete de almendra de Toritto
Jarabe de bebida de almendra, barquillo de arroz, aire de almendra, gel de limón, mousse de chocolate al sifón, polvo de limón, crujiente de dulce de cupeta, sorbete, perfume de almendra y crema vegana de almendra y pasta de cacao
Chefs y Heladeros
Cómo organizarse para mejorar, según José Manuel Miquel Bravo
La conexión entre dos zonas nucleares de cualquier heladería, la de trabajo y la de aprendizaje, centra el interés de un artículo diferente, basado en la experiencia personal de este heladero con sede en Murcia.
Heladerías y Tiendas
La rentabilidad del nuevo diseño de Jijonenca 1964 Garrucha
Hace unos meses, en junio de 2021, Carlos Rincón inauguraba una tienda recién reformada en plena pandemia, Jijonenca1964 Garrucha (Almería) del Paseo Malecón. En ella no sólo ha unificado el interiorismo, sino que además ha incrementado los beneficios del negocio de una forma notable. Son solo algunas de las metas que se van cumpliendo en un año difícil para el sector, con una reforma que ha puesto al helado en el corazón de su diseño.
Helados y Sorbetes
Nieve de lima
Zumo de lima, agua, inulina, sacarosa, dextrosa y neutro
Editorial
Editorial Arte Heladero 203. La experiencia del debate
Se podrá alcanzar un nuevo estadio en el sector cuanto mayor sea el número de profesionales que comparta formación y conocimiento.
- Director de Arte Heladero
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