Polo Sonoro de Hernán Rodríguez

Semisorbete de chocolate negro República Dominicana

La Sonora es una marca de elaboración propia de chocolate (bean to bar) de Madrid, que trabaja con distintos cacaos y orígenes. El de República Dominicana, con un 70% de cacao, es uno de los preferidos de Hernán Rodríguez, de Töto Ice Cream (Madrid), y es el punto de partida de uno de sus polos con un formato más divertido y original. Un ejemplo más de una heladería que trabaja con moldes personalizados en colaboración con Óscar del Monte, especialista en efectos especiales de maquillaje de películas y obras de teatro. El resultado es una colección de polos denominada como la heladería, en la que destacan referencias como ésta.

Tal y como explica el propio Rodríguez, "con este chocolate hemos elaborado un helado que contiene solo lactoproteína y leche en polvo como ingredientes lácteos. Por tanto estamos ante un producto algo más ligero que un helado, pero que tampoco llega a ser un sorbete estrictamente hablando. Con este semisorbete también buscamos un producto acabado muy fluido que se expanda bien por todo el molde de la oreja”.