HomeArte HeladeroNúmero 203

Arte Heladero / hemeroteca

Portada de Arte Heladero 203 Ampliar
En portada: Morritos - Hernán Rodríguez

El sorbete, infinito y atemporal

Afirmar que el sorbete va camino de la desestacionalización ya no es noticia. Sí lo es afirmar que es, también, fuente de creatividad e investigación, riesgo e innovación. Así lo vemos en Arte Heladero 203 comenzando por la portada con Morritos, el sorbete de frutos rojos y rosas de la heladería madrileña Töto, de Hernán Rodríguez. La revista es una auténtica pasarela en la que desfilan otros grandes ejemplos, como el polo de sorbete Spritz de Roberto Lobrano, el exotismo de la pitahaya de Lorenzo Garrido, el sorbete nitrogenado de manzana al horno de Gerardo Caprarulo, las nieves mexicanas de lima, mango con chamoy-miguelito, y de melón con leche condensada de Jorge Vázquez, y el sorbete de almendra de Toritto, de Erika Quattrini y Taila Semerano.

Contenidos que complementamos con un amplio reportaje sobre el encuentro Gelato Contemporaneo, realizado en Sicilia y un artículo técnico firmado por José Manuel Miquel sobre la organización en el obrador, entre otros.

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Arte Heladero 203 / [V/2021] sep-oct

Recorrido por las nieves mexicanas de la mano de Jorge Vázquez
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Le Llamber Manín Sucre por dentro y por fuera
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Cuando el interiorismo rompe moldes: Las Galias
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Manzana tatin al nitrógeno, de Gerardo Caprarulo
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GeCo, el escenario de un debate abierto
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Claves para organizarse mejor en el obrador, firmado por José Manuel Miquel
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